金錢豹餐飲陷減薪風(fēng)波 北京5店60員工離職
來源：天津網(wǎng)發(fā)布時間：2012-03-19
3月18日報道 過去的一個月，金錢豹餐飲集團（以下簡稱金錢豹）和它的客服經(jīng)歷了一次漫長且嘈雜的利益博弈——二者反目。風(fēng)波因降低客服的提成比例開始，結(jié)果是：北京5家店近60名客服人員離職，上海、天津等地的客服由觀望轉(zhuǎn)為妥協(xié)，如今，客服提成比例不變。但妥協(xié)背后引發(fā)的金錢豹危局，伴隨著這家餐飲公司，仍然在迷途中繼續(xù)擴張。
新政
2月13日，周一。
對金錢豹的客服而言，這個周一本可以和之前的每個周一一樣。然而，新政打破了原本的平靜。
在慣常的客服連線會上，金錢豹公布了一項新政，核心內(nèi)容是：客服人員的提成比例打七折�？蛇@一天距離發(fā)工資的日子，僅剩兩天。于是，客服們“憤怒”了。
“為什么”——這三個字堵在所有客服人員的心口，可連線會上沒人敢提問，更沒人給出解釋。
在金錢豹，客服的工作算不上簡單。他們甚至稱得上半個銷售人員。包括餐桌買單、售卡、承接大型宴會——這些與銷售掛鉤的工作，讓他們的薪金一直以來執(zhí)行“底薪+提成”的模式。
每個月的底薪1800元，基本銷售任務(wù)是25萬元；完成25萬提1.2%、35萬提1.4%、45萬提1.6%、60萬提1.8%——這是客服的薪酬“公式”。可如今，在全國人力成本都在上漲的背景下，金錢豹的客服提成居然被打了七折。
“開完會，客服們就沒心情工作了，當(dāng)天的業(yè)績沒什么大的變化。但第二天，所有北京客服就不賣卡了。”已經(jīng)離職的客服蕭蕭說。
蕭蕭所言的卡，可以理解為充值卡，也可以稱之為會員卡，金額從500元到1萬元不等，是金錢豹的一項預(yù)售業(yè)務(wù)。那些有送禮需求的客戶都熱衷于此，對蕭蕭們而言，卡售出越多，自己的荷包就越鼓。
甚至，為了讓卡賣得多一些，很多客服在春節(jié)這個銷售旺季，放棄了和家人團聚的機會，奮斗在售卡和追大單的過程中。而這樣的努力也沒有白費，2011年12月，北京地區(qū)客服最高業(yè)績90萬以上；今年1月份，最高業(yè)績也維持在60萬以上。
可新政的實施會讓業(yè)績高達60萬的客服突然少拿3000元，“辛苦錢啊，沒人能平靜。”蕭蕭說。
很快，降薪事件發(fā)酵的蝴蝶效應(yīng)，由北京延展開——接下來是上�？头Ｖ故劭I(yè)務(wù)，其后天津乃至全國客服都效仿跟進。
緊張的氣氛一下子充斥著金錢豹的每家店面，在這個命運多舛的連鎖餐廳背后，另一場利益博弈悄然開場。
相對于現(xiàn)場的緊張，在老家輪休的客服李婷依然心存幻想。她在新政公布的第一時間被同事們“通知”，但“不可能馬上就執(zhí)行，公司可能有這么一個決策，但不可能從這個月就開始實施，肯定是以后才實施。”——在與同事的通話中，她依然在為自己的幻想做出無力地辯解。
當(dāng)然，李婷沒能如愿。2月16日，比以往遲了一天的工資到賬。“打七折發(fā)的。”李婷說。
發(fā)工資那天，李婷剛回到北京。晚上，她給同事打電話詢問17日排班的情況，卻被告知“經(jīng)理讓統(tǒng)一休假”。“你還不知道，現(xiàn)在都亂成一鍋粥了。誰還買單、誰還辦卡呀，經(jīng)理都不讓大家出去，我們都在包間里坐著，誰也不去買單，有辦卡的就把他轟走。”她的同事說。
這時的李婷才意識到，降薪不僅是事實，并且已經(jīng)實施了。
“我當(dāng)時第一個反應(yīng)是：要回屬于我的錢，但沒想辭職，也沒想換工作。我只是想要回屬于我的那一部分錢。”和其他客服一樣，李婷也憤怒了。
博弈
博弈幾乎從新政被傳達的那一刻開始，可當(dāng)時沒有人知道結(jié)果。
經(jīng)過兩天集體不售卡的反抗，金錢豹高層終于有所行動。他們派了一位副總開始在各個店進行安撫、游說。這位代表公司的副總告訴憤怒的客服們：“公司有難處，希望大家理解，這30%也不是不給，只是分三次發(fā)放，每月發(fā)10%.”
這是新政第一次松動，從打七折變成了有點奇怪的“返還計劃”。
而客服們也是第一次聽到有關(guān)“公司難處”的解釋——之所以這么做，是因為基金公司施加的壓力太大�？墒捠捳J為：“應(yīng)該是扣了我們的錢想自己撈。”——這也許只是蕭蕭的一種想象——但她確實聽說基金公司“好像不知道這件事”。
在蕭蕭看來，金錢豹派來的安撫代表很“狡猾”。開始，代表寄希望于和每個客服談話，但大家不同意，于是，她就把每個店的客服集合到一起，并重復(fù)著“理解公司”這套話。
“說是談話，其實就是讓我們接受現(xiàn)實，如果在會上多說幾句，出門就讓店長開除。那種架勢是連哄帶嚇唬的，哄不行就嚇唬我們。”蕭蕭說。
真正的博弈是從2月17日開始的，至少李婷這么認為。
那天，李婷和同事按照店里客服經(jīng)理的要求沒去上班，但當(dāng)天，這位經(jīng)理本人卻按時出現(xiàn)在工作崗位。“從那天起，經(jīng)理和我們就不是一條心了。態(tài)度也變了，她對坐在包間里的客服們說，你們再不出去買單、辦卡，就把你們都開除了。”
李婷后來聽說，經(jīng)理的工資一分都沒少發(fā)。所以，在這場博弈的關(guān)鍵時刻，她倒戈了。
而匪夷所思的事情接二連三地發(fā)生。
18日，李婷輪休后第一天上班。同時，她的同事也被召回工作崗�？缮习嗪蟠蠹野l(fā)現(xiàn)，自己的考勤記錄磁卡已經(jīng)停用了。
辭退——這是接下來發(fā)生的事情。在店長找李婷等員工談話時，主旨便是，“你們不需要在這個店里上班了。”
這樣的結(jié)果，讓李婷們心有不甘，在與店長理論了幾句后，被“辭退”的客服，又被決定午休時間一律去金錢豹在北京的總部——亞運村店上班。
這些令人摸不著頭腦的決定，最終促成一場漫長的談判，耗費周折的互相角力一直持續(xù)到當(dāng)天晚些時候，但都沒能達成共識�？头䝼兲岢龅囊笫菍⒖鄢�30%的工資補發(fā)回來，并讓他們繼續(xù)上班。但金錢豹依然想用分批發(fā)放的方式就此拖延下去。這個提議理所當(dāng)然被拒絕。“沒聽說工資還可以分批發(fā)放。”李婷不解地說。
與此同時，網(wǎng)上出現(xiàn)了一個微博——“正義的金錢爆”。其所發(fā)表的內(nèi)容就是關(guān)于客服薪資的問題，為了討要那30%的工資，博主情緒激動，甚至出言不遜。很快，這些內(nèi)容就被其他微博轉(zhuǎn)發(fā)并在金錢豹的圈子里迅速傳播。
但并不是所有與此相關(guān)的微博都指向一個語境。在一些“金錢豹員工討薪”的微博評論里，支持方與反對方開始互不示弱地展開罵戰(zhàn)，就連金錢豹的CEO蔡充也被卷入了這場微博戰(zhàn)中。
其實，早在2月14日，蔡充的微博還在宣揚公司新政：在2012年開春后，集團每位主管都有了簡單、透明、可考核的分解目標，而此目標達成率必須由“日報表”進行每日評估與確認。
15日，有微博開始陸續(xù)地、比較隱晦地評論起這次新政。
而到了18日，蔡充的微博內(nèi)容便成了：“在發(fā)展過程中，都有需要不斷調(diào)整和改進的地方。金錢豹集團也一樣，接受任何陽光正面溝通的建議和意見，也會采納真正對企業(yè)發(fā)展有益的建言，優(yōu)秀的員工是企業(yè)的財富，集團做任何政策的調(diào)整，都是為了整個集團的戰(zhàn)略目標，也是為了所有和企業(yè)共進退員工的最終利益。”
這條微博的意義，實際就是為新政進行了定性。而那個“正義的金錢爆”也很快受到了“重視”，“公司甚至動用了一些手段，刪除了部分微博。”李婷說�？芍两褚矝]人知道究竟誰在運作那個微博。
“其實大家都是自發(fā)的，那時候就變成了，誰也不是頭兒、誰也不是領(lǐng)導(dǎo)、誰也不是經(jīng)理，就是為了維護自己的權(quán)益參加進來。當(dāng)然，也可以隨時退出。”李婷說。
談判
談判實際上從很早就開始了，可對堅持到最后的客服來說，這是一場“劫難”，尤其是在心理上。李婷用“氣得心慌”來形容談判的過程，而對于其他的客服，他們更愿意用“心寒”來表述自己的心情。
“其實客服和公司代表一直都在協(xié)商，金錢豹不僅有兩個代表公司的副總出面談判，還請了一個律師。先是幾個人一起談，后來一個一個地談，但客服的意見比較統(tǒng)一，就是把欠的工資補發(fā)、保險補上。”李婷說。
律師的出現(xiàn)，讓談判員工不自在，李婷覺得律師比他們更會玩文字游戲。
談判有的時候糾結(jié)在離職與公司補償上。律師要求談判員工寫離職書，并保證寫完后就可以得到公司拖欠的款項；而離職，在員工看來根本不可能，他們反問：“只要我離職，公司就可以把工錢給我是不是？那你就是逼我離職。”
“我沒有逼你離職。”律師說——話鋒就被這樣轉(zhuǎn)了過去。
這樣的拉鋸戰(zhàn)，導(dǎo)致的結(jié)果就是——離職就給錢，不離職就沒有。李婷們覺得這種非此即彼的結(jié)果不是他們想要的。最終，2月22日，拉著“金錢豹還我血汗錢”橫幅的金錢豹客服出現(xiàn)在亞運村店門外的馬路上。
“那晚特別冷。”李婷說。到了傍晚的就餐高峰，公司派了兩個副總來勸這些拉橫幅的客服們，發(fā)現(xiàn)勸不動后，他們就陪著李婷們一起站在冷風(fēng)里。
或許因為實在太冷。這場抗議最終在無果的情況下散去。而其他的談判一直還在持續(xù)，只不過，最終的情況都大相徑庭。與談判同時持續(xù)的，是討薪員工們被安排去總部上班。他們被以培訓(xùn)的名義呆在一個沒有窗戶的屋子里，鮮有人問津。
客服們的最終要求是：如果離職，保險補上、該發(fā)的工資補上、外加賠償。金錢豹的態(tài)度則是：保險和賠償只能選擇一樣。
誰都不肯讓步。
3月5日，在經(jīng)歷了前一天僵持到很晚的談判——有些員工甚至睡在店里，或是投宿旅館——金錢豹公司的態(tài)度有點好轉(zhuǎn)，給出的答復(fù)是：“如果是外地城鎮(zhèn)戶口，沒有交保險的，公司給補交，賠償也照給。但如果是外地農(nóng)村戶口的，還是要放棄保險。不放棄的，走仲裁。”
對于這個明顯帶有歧視意味的解決方案，有七八個農(nóng)村戶口的客服接受了仲裁的建議，李婷就是其中之一。
“賠償依據(jù)法律，保險補上也行，給錢也行。加班費、三薪我都不提。”這是李婷給調(diào)解員開出的條件。這個極為簡單的條件，甚至讓調(diào)解員也感到意外地順利。
但當(dāng)一切好似都能迅速解決的時候，調(diào)解員卻在下午開庭后對李婷說：“你們公司不同意，還是讓你們放棄一樣。”
據(jù)李婷回憶，當(dāng)時調(diào)解員也跟公司派去的代表急了：“你們上午答應(yīng)人家了，下午該簽字了，你們又反悔了。”而代表金錢豹的領(lǐng)導(dǎo)們則說：“不是我答應(yīng)的，是公司。”
“你是不是代表公司？”當(dāng)調(diào)解員反問的時候，他們就不再說話了。
“總之，這事，又黃了。”李婷有些無奈。
原本顯現(xiàn)曙光的仲裁以失敗告終。3月6日，大家就又自覺地回總部進行“培訓(xùn)”。因為如果不去就要算曠工，所以只能回去�？僧�(dāng)李婷到那兒的時候卻發(fā)現(xiàn)，談判又開始了。
妥協(xié)
博弈的結(jié)果是一次彼此的妥協(xié)，不論是金錢豹還是蕭蕭、李婷們。
所有北京客服，一開始都不愿意放棄。但拉鋸戰(zhàn)讓所有人都很疲憊。更有不少人在中途放棄了保險，只拿了賠償，還簽了一紙協(xié)議。雖然公司并沒有給員工保險錢，但在協(xié)議條款里卻有所體現(xiàn)。
其中一項條款大致的內(nèi)容是：一次性支付賠償金及保險、各項加班費等共計多少元。可實際上，有些款項是沒有的。
離職的近60位員工，每個人的處理結(jié)果都不一樣，他們有的是在金錢豹工作了四五年。但最終的結(jié)果，都是以“打包價”來了結(jié)。
所謂打包價，就是保險、賠償加上2月份應(yīng)發(fā)的工資。當(dāng)時，金錢豹的態(tài)度是：“行，就行，不行，去告。”而具體的金額是不公開的，金錢豹跟每個人談，實際上，是為了個人和公司在不平衡中尋求一個平衡點。
這其中，“補償”的標準是根據(jù)工作年限。根據(jù)每個人一年內(nèi)的平均月收入，工作三年就按3個月賠償；而“保險”則按照城鎮(zhèn)和農(nóng)村戶口劃分，最終，都以一萬元左右的金額打發(fā)了。
就這樣，近60名客服均以“打包價”結(jié)束了自己在金錢豹的工作生涯。像很多克服在微博上寫的那樣，“3月6日，塵埃落定。而這近60名客服幾乎是北京金錢豹客服總?cè)藬?shù)的80%.
相對于北京客服的最終妥協(xié)，上海、天津等城市的客服妥協(xié)得要更快一些�；蛟S是因為北京客服的“激流勇進”，也或許他們更“忠誠”一些，對于那些在2月17日就妥協(xié)的北京某些客服而言，結(jié)果也還算滿意——提成比例恢復(fù)原樣。
有意思的是，“類似的事件在金錢豹北京市場上從未發(fā)生過。”蕭蕭覺得有些奇怪。“如今走了這么多人，金錢豹的損失也蠻大的。畢竟，每個人手中都握有大量的客戶資源。”她說。
在整個事件中，沒人知道金錢豹是怎么想的。新金融記者向金錢豹求證，遇到的情況先是“踢皮球”，而后，是蔡充的秘書承諾會有專人進行回復(fù)，可最終還是沒有任何“聲音”。
而金錢豹的CEO蔡充，雖然在事件的始末一直在微博上有各種“表態(tài)”，可如今卻不在任何媒體露面。
現(xiàn)在的局面多少顯得有些尷尬，事情雖然基本平息，可對北京客服而言，這還是一個很敏感的話題，誰都不愿意多說。但各種謠傳又打破了平靜。
首先是客服們的工資不論在職、離職的都補上，錢也發(fā)了�？蛇@筆錢還在總部的單子上掛著，沒有人簽字；而后，是蔡充的位置不保。雖然“保證蔡董必須在職一年”是去年安佰深收購金錢豹時談好的條件之一，但這并不妨礙安佰深物色更好的CEO.
坊間傳聞金錢豹從俏江南挖走一高管，這位高管僅在金錢豹最近一次的預(yù)算會上露過一面，很多人都不知道其姓名以及職位。但有更多人認為其很有可能是代替蔡充的后備人選。
通常情況下，新東家必然給一個公司帶來新的變化。而對金錢豹而言，新的變化首先體現(xiàn)在“換血”上。新金融記者了解到，從去年安佰深收購金錢豹后，60%以上的臺干都離職了。尤其是在去年八九月份，出現(xiàn)了大規(guī)模的離職現(xiàn)象。當(dāng)然，臺干有可能是隨著原來的東家離開了，也或許與安佰深的布局有關(guān)。
“高層動蕩對企業(yè)發(fā)展的影響是不可避免的，但存在短期和長期的兩種可能性，而區(qū)分關(guān)鍵就是餐飲業(yè)高層換血后能否成功完成整合過渡階段，并從企業(yè)發(fā)展的長期性來實現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和布局。”中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴明航說。
“而如今的局面未嘗不是安佰深與金錢豹二者內(nèi)部勢力的相互妥協(xié)。”一離職的臺干分析認為。
迷途
不得不承認，近兩年風(fēng)投、私募對餐飲企業(yè)有過多“偏愛”。
這種“偏愛”是“受去年歐美債務(wù)危機、全球通脹加劇等不利因素的影響，全球經(jīng)濟發(fā)展速度放緩，各大產(chǎn)業(yè)發(fā)展都受到影響，而作為具有長期生命活力的餐飲行業(yè)可謂是亮點，這是由其本身的行業(yè)特點決定的，而當(dāng)前餐飲業(yè)也開始步入高速發(fā)展的黃金時期，這勢必吸引市場部分資金轉(zhuǎn)向該領(lǐng)域。”嚴明航認為。
可不論資本相不相信，餐飲行業(yè)或許遠不如想象的那般精彩。
一如金錢豹，之前一直在謀求上市�？蛇@樣的企業(yè)，“客服人員幾乎80%以上沒有購買過保險。”在這次離職潮中，就職四年的客服人員還是社保的“黑戶”。更不可思議的是，金錢豹對待員工保險時的態(tài)度，還有城鎮(zhèn)戶口和農(nóng)村戶口的區(qū)別對待。
除了保險，客服人員的上班時間也很有“學(xué)問”。10點打卡上班，14點下班打卡。17點打卡上班，21點打卡下班。14點-17點，是“值班”時間，也是吃飯和開會時間。即便是輪流值班，但很多客服人員的上班時間是從早晨10點到晚上9點。
“上班時間挺長的，但沒有任何加班費。公司為了躲避加班費，采用兩頭打卡的方法�？瓷先ナ�8個小時的工作時間，但實際上不是。一天要打4次卡，如果一次沒打卡，即便你在單位，一個月的全勤獎100元沒了不說，還要罰10元。”李婷說。
李婷們沒有享受過國家規(guī)定的“三薪”。“最初公司說給補休，但我們也沒能享受到，不論是兩薪補一休，還是一薪補兩休，我們什么都沒見著。”
可無論如何，這次事件中，金錢豹難逃為保公司利益而舍員工利益的嫌疑。然而，不論是中國餐飲利潤倍增第一人——廖靖雄，還是酒店管理實效專家、先知國際酒店管理學(xué)院特聘教授李坤林，他們多少都有些不理解金錢豹此次的舉措。
李坤林認為，如果金錢豹早就有這個決策，管理層應(yīng)該有一種手段去引導(dǎo)員工站在公司和大集團的利益去出發(fā)。可能是高管文化體制的問題，肯定也有利益博弈。不上保險的行為先是違背勞動法，還存在地域歧視。說明HR不專業(yè)，沒有起到人力資源的作用。最重要的一點是：管理者缺乏對公司的責(zé)任、員工的責(zé)任、社會的責(zé)任。
廖靖雄則認為，企業(yè)首先要滿足員工的需求和客戶的需求，最后才是滿足股東的需求�，F(xiàn)在很多企業(yè)把這一點顛覆或改變了，這是企業(yè)的短視行為，換句話說叫自裁行為。企業(yè)最重要的是誠信經(jīng)營，不止對外部客戶，對內(nèi)部員工也要誠信經(jīng)營。另外，董事長理念非常重要，這是一個企業(yè)的核心，董事長的思想格局決定了企業(yè)的發(fā)展。
“其實，企業(yè)利潤和員工利益是相輔相成的兩部分，企業(yè)能否長期保持平穩(wěn)發(fā)展狀態(tài)的關(guān)鍵是員工能否最大程度地發(fā)揮其主觀能動性，提升公司運營效率和銷售率，因此，要獲得長期發(fā)展，需要將員工的利益擺到重要位置，否則企業(yè)難以獲得長期發(fā)展。”嚴明航強調(diào)。
可惜的是，誰也無法判斷金錢豹這個公司究竟怎么了，但不容忽視的是，如果類似事件還將繼續(xù)的話，金錢豹可能終將迎來更大的危局。
2011年7月26日，歐洲最大的私募股權(quán)投資集團安佰深完成了對金錢豹的100%收購。
而如今，不僅是蕭蕭，有很多人都很難想象這個私募界的大鱷——金錢豹的新東家會在半年后就開始對金錢豹施壓，以達到追求利益的目的。
“關(guān)鍵要看并購雙方關(guān)于收購案的協(xié)商內(nèi)容，是由收購方未來對被收購企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃來決定的。”嚴明航說。
簡單來說，收購時雙方達成的“約定”很重要，而金錢豹的發(fā)展方向則由安佰深和金錢豹當(dāng)初的“約定”來決定。如果“約定”沒能實現(xiàn)，棋局將再次發(fā)生改變。
就此，新金融記者以郵件的方式向安佰深提出求證。但遺憾的是，17日截稿前，記者沒能得到安佰深的回復(fù)。（文中蕭蕭、李婷為化名）
