很多臺(tái)灣民眾都愛喝珍珠奶茶，不過(guò)臺(tái)灣消基會(huì)公布市售珍珠奶茶杯飲的檢測(cè)結(jié)果，發(fā)現(xiàn)有45%的珍珠奶茶都被檢出含有對(duì)人體健康有害的反式脂肪酸；同時(shí)有八成樣品被檢出含己二烯酸防腐劑，如果和香腸一起吃，還有可能會(huì)致癌。

    據(jù)臺(tái)灣“中廣新聞”報(bào)道，珍珠奶茶可以說(shuō)是代表臺(tái)灣的重要飲品，不過(guò)為了維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，臺(tái)灣消基會(huì)公布市售珍珠奶茶杯飲的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)在和心血管疾病的罹患較為相關(guān)的飽和脂肪酸和反式脂肪方面，20件檢出每100克樣品的飽和脂肪酸介于0.1至4克之間；攝取過(guò)多更會(huì)讓體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇升高，繼而堆積在血管壁，增加罹患心血管疾病的機(jī)率。

    這次檢測(cè)中有45%樣品檢出反式脂肪酸，臺(tái)消基會(huì)表示大部分奶茶的奶香來(lái)源都是奶精，而奶精實(shí)際上多是植物油經(jīng)氫化而成的產(chǎn)品，并沒有牛奶的成分，而且可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的反式脂肪酸。

    此外，全部樣品中更有八成被檢出含有防腐劑，臺(tái)消基會(huì)說(shuō)，添加“己二烯酸”防腐劑的珍珠奶茶，如果再吃含有亞硝酸鹽的“香腸”，有可能導(dǎo)致染色體突變，而有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。臺(tái)消基會(huì)也提醒消費(fèi)者勿過(guò)度飲用加糖飲料，否則不但可能肥胖和蛀牙，過(guò)多的人工化學(xué)物質(zhì)，還會(huì)增加肝臟跟腎臟的負(fù)擔(dān)，不得不慎。

    讓致癌食物遠(yuǎn)離餐桌

    導(dǎo)致癌癥的原因很多，其中食物致癌是眾多因素之一。“病從口入”，故選擇食物也應(yīng)“有親有疏”，盡量避免攝食有致癌、誘癌作用的食物。

    在我國(guó)，肝癌高發(fā)區(qū)啟東縣和扶綏縣，當(dāng)?shù)刂饕�食物（玉��、花生）中的黃曲霉菌和黃曲霉素含量，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，黃曲霉毒素有肯定的致癌作用，特別是黃曲霉毒素B1的致癌作用最強(qiáng)。

    黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，主要來(lái)自受到污染、潮濕發(fā)霉的糧食，如玉米、稻米、谷物、白薯干、面粉和花生等，潮濕炎熱不通風(fēng)的環(huán)境有利于霉菌的生長(zhǎng)。

    預(yù)防對(duì)策：①花生一定要曬干、曬透、防潮、通風(fēng)，已經(jīng)發(fā)霉的糧食不能再吃。②如果大米被污染，淘米時(shí)一定要用力搓洗幾次，以除去黃曲霉毒素。③炒菜時(shí)，先把花生油、豆油加熱冒煙，鍋內(nèi)的油溫可由120℃上升至180℃，待半分鐘后炒菜。這樣爆炒可以去除95％的黃曲霉毒素。④炒菜時(shí)加點(diǎn)五香粉，可去除20％～50％的黃曲霉毒素。

    3.煙熏和烘烤食物。據(jù)報(bào)道，波羅的海沿岸和冰島等國(guó)家的人喜歡吃熏烤的肉食，而那里患消化道癌癥（食管癌、胃癌、大腸癌、肝癌等）特別多。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，天然氣、煤、木炭、柴草不完全燃燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴。因此采用高溫?zé)熁鹧�烤出�?lái)的食品就會(huì)受到污染，其所含的苯并芘（致癌物質(zhì)）量大為增加。另外，肉類的油脂在火上也能形成苯并芘。如果把包子、饅頭、山芋等放在火上烘烤。也會(huì)使這些食物受到一定程度的污染。

    很多臺(tái)灣民眾都愛喝珍珠奶茶，不過(guò)臺(tái)灣消基會(huì)公布市售珍珠奶茶杯飲的檢測(cè)結(jié)果，發(fā)現(xiàn)有45%的珍珠奶茶都被檢出含有對(duì)人體健康有害的反式脂肪酸；同時(shí)有八成樣品被檢出含己二烯酸防腐劑，如果和香腸一起吃，還有可能會(huì)致癌。

    據(jù)臺(tái)灣“中廣新聞”報(bào)道，珍珠奶茶可以說(shuō)是代表臺(tái)灣的重要飲品，不過(guò)為了維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，臺(tái)灣消基會(huì)公布市售珍珠奶茶杯飲的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)在和心血管疾病的罹患較為相關(guān)的飽和脂肪酸和反式脂肪方面，20件檢出每100克樣品的飽和脂肪酸介于0.1至4克之間；攝取過(guò)多更會(huì)讓體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇升高，繼而堆積在血管壁，增加罹患心血管疾病的機(jī)率。

    這次檢測(cè)中有45%樣品檢出反式脂肪酸，臺(tái)消基會(huì)表示大部分奶茶的奶香來(lái)源都是奶精，而奶精實(shí)際上多是植物油經(jīng)氫化而成的產(chǎn)品，并沒有牛奶的成分，而且可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的反式脂肪酸。

    此外，全部樣品中更有八成被檢出含有防腐劑，臺(tái)消基會(huì)說(shuō)，添加“己二烯酸”防腐劑的珍珠奶茶，如果再吃含有亞硝酸鹽的“香腸”，有可能導(dǎo)致染色體突變，而有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。臺(tái)消基會(huì)也提醒消費(fèi)者勿過(guò)度飲用加糖飲料，否則不但可能肥胖和蛀牙，過(guò)多的人工化學(xué)物質(zhì)，還會(huì)增加肝臟跟腎臟的負(fù)擔(dān)，不得不慎。

    讓致癌食物遠(yuǎn)離餐桌

    導(dǎo)致癌癥的原因很多，其中食物致癌是眾多因素之一。“病從口入”，故選擇食物也應(yīng)“有親有疏”，盡量避免攝食有致癌、誘癌作用的食物。

    在我國(guó)，肝癌高發(fā)區(qū)啟東縣和扶綏縣，當(dāng)?shù)刂饕�食物（玉��、花生）中的黃曲霉菌和黃曲霉素含量，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，黃曲霉毒素有肯定的致癌作用，特別是黃曲霉毒素B1的致癌作用最強(qiáng)。

    黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，主要來(lái)自受到污染、潮濕發(fā)霉的糧食，如玉米、稻米、谷物、白薯干、面粉和花生等，潮濕炎熱不通風(fēng)的環(huán)境有利于霉菌的生長(zhǎng)。

    預(yù)防對(duì)策：①花生一定要曬干、曬透、防潮、通風(fēng)，已經(jīng)發(fā)霉的糧食不能再吃。②如果大米被污染，淘米時(shí)一定要用力搓洗幾次，以除去黃曲霉毒素。③炒菜時(shí)，先把花生油、豆油加熱冒煙，鍋內(nèi)的油溫可由120℃上升至180℃，待半分鐘后炒菜。這樣爆炒可以去除95％的黃曲霉毒素。④炒菜時(shí)加點(diǎn)五香粉，可去除20％～50％的黃曲霉毒素。

    3.煙熏和烘烤食物。據(jù)報(bào)道，波羅的海沿岸和冰島等國(guó)家的人喜歡吃熏烤的肉食，而那里患消化道癌癥（食管癌、胃癌、大腸癌、肝癌等）特別多。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，天然氣、煤、木炭、柴草不完全燃燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴。因此采用高溫?zé)熁鹧�烤出�?lái)的食品就會(huì)受到污染，其所含的苯并芘（致癌物質(zhì)）量大為增加。另外，肉類的油脂在火上也能形成苯并芘。如果把包子、饅頭、山芋等放在火上烘烤。也會(huì)使這些食物受到一定程度的污染。。