和寶寶一起DIY個(gè)“非主流”月餅

來源:育路教育網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2011-08-26 11:16:30

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自制月餅處女秀

有沒有想過，今年中秋，自己親手制作一次月餅?zāi)�？也許你平時(shí)經(jīng)常動(dòng)手制作一些糕點(diǎn)餅干，但對(duì)于自制月餅，卻還是處女秀。那何不跟寶寶一起享受一次制作月餅的快樂呢，同時(shí)也可以讓寶寶更加了解我們中國(guó)的傳統(tǒng)！

我的地盤我做主

首先我們要進(jìn)入的是挑選餡料的階段，傳統(tǒng)的蛋黃、白蓮蓉、豆沙并非只是唯一的選擇，還有不少新口味也都紛紛加盟，只有想不到，沒有做不到。自己挑餡料，不僅可以保證質(zhì)量，還可以選擇一些幫助寶寶消化，有益健康的呢。

下面介紹幾款寶寶愛吃的月餅的具體做法：

1.冰皮紅豆月餅

冰皮原料：糯米粉300g、玉米淀粉50g、糖粉120g、色拉油30g、煉乳50g、水130g，將所有材料混合，大火蒸30分鐘，取出晾涼，再搓成軟滑適中之粉團(tuán)。

紅豆餡料：紅豆1碗，加半碗水放榨汁機(jī)中打碎成糊，再加2-3碗水小火熬，半小時(shí)后加入適量紅糖，再熬半個(gè)小時(shí)即可。（熬時(shí)要不停攪拌，否則會(huì)糊）。

將小粉團(tuán)球木棒搟薄，邊稍微薄一些，包入餡料，放入餅?zāi)Ｖ邪雌�，模向左右邊一敲，再向中央一敲，便能將餅敲落手中�?/p>

特別提醒：做好的冰皮月餅要放在冰箱中冷藏1-2個(gè)小時(shí)后再食用。

2.冰皮奶黃月餅

先開面包機(jī)到揉面檔，等它轉(zhuǎn)到快速揉的時(shí)候拔電插頭！然后把200克澄粉、25克生粉、25克糯米粉（只是想增加點(diǎn)延展性，因?yàn)樗д扯炔粔蛉菀灼疲?ml鹽=1/4茶匙，倒入面包機(jī)里，再把300ml的開水倒入面包機(jī)，蓋蓋，插插頭。然后用筷子幫忙攪拌一下蓋上蓋子。等面包機(jī)停下來后（應(yīng)該叫中間休息階段），看看手是否可以承受其熱度，把面團(tuán)拿出來揉好。放上1大勺豬油。揉到表面光滑，切成30克左右的劑子，搟成皮包上餡

奶黃餡方子：雞蛋3個(gè)、澄粉50克、BANANA PIE FILLING POWDER 2大勺、牛奶130ml、糖150克-200克、黃油50克；

先把黃油和牛奶在微波爐的加熱融化了黃油，再稍微隔冷水降降溫，等溶液不燙了加混合粉和雞蛋進(jìn)去拌勻。裝到DOUBLE BOILER 的小鍋里，下面開水伺候。這樣混合物隔水加熱并用橡皮刀不停攪拌至粘稠即可。

3.抹茶月餅

外皮材料：中筋面粉 300公克、抹茶粉 15公克、細(xì)糖 125公克、麥芽糖 25公克、水 60公克、花生油 70公克。

餡料：綠茶烏豆沙 15兩

（1）將抹茶粉與面粉過篩備用。

（2）細(xì)糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續(xù)攪拌至溶化後，離開爐火。

（3）待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成面團(tuán)，再等分為每個(gè)2.5兩之小面團(tuán)。

（4）豆沙餡亦分成每個(gè)約2.5兩之小豆沙球，將小面團(tuán)桿成扁平狀，包入豆沙內(nèi)餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實(shí)，并在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預(yù)熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。

（5）烤好的月餅需放置一天後才會(huì)好吃。

4.卡通朱古力月餅

材料：黑朱古力磚 25克、栗子蓉 50克、

作法：溶化朱古力，倒入膠模，「朗」一下，至側(cè)邊也沾滿朱古力，入雪柜雪一陣至硬，加餡，再加朱古力，再入雪柜雪一陣，脫模即成。

5.日式和果子月餅

月餅皮材料：低筋面粉 600g、糖粉 260g、奶粉 60g、蛋 175g、中式轉(zhuǎn)換糖漿 140g、奶油 140g、小蘇打 1.4g

餡料：各式豆沙餡皆可，也可包蛋黃

做法：

◎月餅皮做法：糖粉、奶油（融化）、蛋、糖漿、奶粉、小蘇打打拌勻，低筋粉加入拌勻。

◎整形包餡：皮17g/餡35g 用皮包住餡，搓圓�。ㄓ酶呓蠲娣圩魇址郏�，壓入1.5兩的模子中，扣出，放在烤盤，頂端涂上蛋黃！以200/165度C，烤17-18min！

補(bǔ)充：這是一個(gè)日式月餅配方，日式月餅的作法和廣式月餅相當(dāng)接近，但是皮口感較類似於西式餅乾或塔皮的味道，且比起廣式月餅較為不油膩！至於餡的應(yīng)用則和廣式月餅相同！我一做完就愛上它了！我覺得，假如中秋節(jié)已經(jīng)吃膩了千篇一律的蛋黃酥和廣式月餅，但是不吃月餅又覺得不像過中秋，建議可以試試這口味！

相信看到自己做的月餅新鮮出爐，寶寶的臉上一定會(huì)泛著幸福的笑容。