(一)背景鏈接

　　當(dāng)前，嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為，成為各質(zhì)檢部門(mén)工作中的重頭戲，根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》，結(jié)合質(zhì)檢系統(tǒng)工作實(shí)際和總局黨組的要求，國(guó)家質(zhì)檢總局日前制定并下發(fā)了《貫徹落實(shí)<國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知>的指導(dǎo)意見(jiàn)》，以切實(shí)把食品質(zhì)量安全工作落到實(shí)處。

　　(二)怎么看

　　1.食品添加劑定義

　　食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量，改善食品感觀性質(zhì)，防止食品****變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。

　　2.我國(guó)食品添加劑行業(yè)存在的問(wèn)題

　　第一，違法使用食品添加劑。為達(dá)到提高產(chǎn)量和感官增效等目的，一些企業(yè)非法使用未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)或被國(guó)家禁用的添加劑品種及以非食用化學(xué)物質(zhì)代替食品添加劑，如蘇丹紅、三聚氰胺、檸檬黃等。

　　第二，超限量或超范圍使用食品添加劑。主要是一些企業(yè)為了迎合市場(chǎng)需求或者缺乏安全使用常識(shí)、技術(shù)限制等原因，超限量或超范圍使用食品添加劑，如防腐劑、著色劑、面粉處理劑和漂白劑等。

　　第三，使用劣質(zhì)食品添加劑。劣質(zhì)的或者是過(guò)了保質(zhì)期的食品添加劑含有的汞、鉛、砷等此類(lèi)有害的物質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)者的健康都有著嚴(yán)重的危害。

　　第四，食品添加劑標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定。一些企業(yè)在食品添加劑和食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中無(wú)視《食品安全法》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等法律法規(guī)的要求，不正確或不真實(shí)地標(biāo)識(shí)食品添加劑，存在誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者的現(xiàn)象，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。

　　(三)怎么辦

　　第一，發(fā)布權(quán)威食品安全信息，發(fā)揮政府主導(dǎo)作用。政府應(yīng)該高度的重視食品添加劑的管理。關(guān)于食品的衛(wèi)生安全法、管理辦法、規(guī)范等條例等內(nèi)容要做到統(tǒng)一規(guī)范，嚴(yán)格要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位完善其食品添加劑的管理模式，做到生產(chǎn)、使用、管理科學(xué)規(guī)范。

　　第二，建立健全食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)體系與法律法規(guī)。我國(guó)在涉及食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及使用等方面，不僅要有明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范細(xì)則，而且對(duì)不同的違規(guī)與違法行為要有相應(yīng)的懲處法規(guī)和條例，增強(qiáng)可操作性。

　　第三，完善食品添加劑的危險(xiǎn)性評(píng)估與檢測(cè)技術(shù)。危險(xiǎn)性評(píng)估是我國(guó)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)所必須遵循的基本原則和方法。另外，應(yīng)密切關(guān)注新型檢測(cè)設(shè)備的研制,使用更先進(jìn)的快速檢測(cè)技術(shù)以滿(mǎn)足監(jiān)管工作的需要。

　　第四，明確監(jiān)管職能，加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的監(jiān)督管理。我國(guó)對(duì)食品添加劑的監(jiān)管實(shí)行分段監(jiān)管，各部門(mén)應(yīng)根據(jù)自身職責(zé)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的行政許可、生產(chǎn)、流通、使用等各環(huán)節(jié)的監(jiān)督。

　　第五，加大宣傳力度，營(yíng)造有利于食品添加劑合理使用的社會(huì)氛圍。引導(dǎo)食品添加劑企業(yè)重質(zhì)量、重安全、重信譽(yù)，增強(qiáng)他們的食品安全責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)。加大對(duì)消費(fèi)者食品添加劑科普知識(shí)方面的宣傳教育，使他們了解食品添加劑，消除對(duì)食品添加劑的誤解。

　　(四)怎么考

　　食品市場(chǎng)是不斷變化的，食品添加劑也是在不斷的演變。真正解決好食品添加劑問(wèn)題，需要國(guó)家加大掌控力度，提高國(guó)民整體素質(zhì)，共同維持一個(gè)良性的食品市場(chǎng)。中公教育專(zhuān)家認(rèn)為可以從以下幾個(gè)點(diǎn)命題：

　　從政府職能角度命題�？v觀這幾年的食品安全事故，事故之源不是食品添加劑本身，而是那些不法商人的摻雜作假，非法或?yàn)E用食品添加劑對(duì)消費(fèi)者的身心健康造成了危害。對(duì)于非法的企業(yè)或商人，廣大群眾處于弱勢(shì)的地位，因此，政府部門(mén)必須履行職能，加強(qiáng)市場(chǎng)管理，保證食品安全，給消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。

　　從具體題型考查。食品添加劑問(wèn)題可以通過(guò)多種題型來(lái)命題。比如材料題、綜合分析題、計(jì)劃組織協(xié)調(diào)題、漫畫(huà)題等形式，但無(wú)論以何種形式命題，考生只要抓住問(wèn)題的實(shí)質(zhì)，了解我國(guó)食品添加劑存在的問(wèn)題及解決對(duì)策，就可以從容地應(yīng)對(duì)此類(lèi)面試題目。