“牛奶加面包”不等于學(xué)生營養(yǎng)早餐

    今年4月，一項(xiàng)名為《北京、上海、廣州三地小學(xué)生早餐飲食行為調(diào)查》的抽樣問卷在三地3萬余名小學(xué)生中進(jìn)行。該調(diào)查通過對(duì)三地小學(xué)生的早餐現(xiàn)狀分析，旨在了解少年兒童的早餐行為習(xí)慣、影響早餐行為的重要因素，并為深入學(xué)生營養(yǎng)早餐工作，提高學(xué)生營養(yǎng)早餐質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。調(diào)查的結(jié)果顯示：

    1、約有15%—25%的小學(xué)生不能每天堅(jiān)持吃早餐。不吃早餐的理由多為沒食欲、沒時(shí)間、減肥或其他。

    2、絕大多數(shù)小學(xué)生的早餐是家長(zhǎng)準(zhǔn)備的，吃早餐所花的時(shí)間在20分鐘以內(nèi)，大概有一半的小學(xué)生只用10分鐘吃早餐。早餐進(jìn)食速度普遍較快。

    3、小學(xué)生的早餐主要都是由谷類、奶類和蛋類組成，早餐食用蔬菜、水果和肉類習(xí)慣的比例不足20%，有超過一半的小學(xué)生和家長(zhǎng)認(rèn)為早餐不需要蔬菜和水果，營養(yǎng)早餐就是“牛奶加面包”。

    早餐牛奶加雞蛋“非常錯(cuò)誤”

    營養(yǎng)專家針對(duì)小學(xué)生的早餐做過一項(xiàng)調(diào)查顯示，超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長(zhǎng)期在早餐中缺位。

    大多數(shù)的家長(zhǎng)們以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯(cuò)誤的觀念。營養(yǎng)專家認(rèn)為：“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯(cuò)了地方。”因?yàn)榻?jīng)過一夜10多個(gè)小時(shí)的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

    營養(yǎng)學(xué)教授徐軍告訴家庭導(dǎo)報(bào)記者，牛奶和雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結(jié)構(gòu)的，而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的，對(duì)于腦細(xì)胞來說，充足的碳水化合物才能補(bǔ)充其運(yùn)轉(zhuǎn)的能量。

    早餐均衡有利于創(chuàng)造力

    徐軍認(rèn)為，人的熱能主要來自糖類（米飯類的主食）、蛋白質(zhì)和脂肪。而糖類卻是腦神經(jīng)組織活動(dòng)的惟一能量物質(zhì)，且儲(chǔ)存量極少，所以在腦力活動(dòng)較多的時(shí)候，只要保證充足的糖類食品，就是給予大腦足夠的活動(dòng)動(dòng)力。

    為此，早餐時(shí)主食一定不能缺，家長(zhǎng)可適當(dāng)做到“干稀搭配”。早餐進(jìn)食能量充足、配比均衡的學(xué)生，在數(shù)字運(yùn)用、創(chuàng)造力、想象力及身體素質(zhì)等方面，都要優(yōu)于早餐質(zhì)量差的學(xué)生。

    徐軍教授表示，很多家庭現(xiàn)在都不重視攝入糧食，其實(shí)這也是很大的一個(gè)誤區(qū)。

    學(xué)生營養(yǎng)早餐該怎么吃

    徐軍教授為孩子的營養(yǎng)早餐提出4個(gè)建議：

    1、每天必須吃早餐 一頓營養(yǎng)均衡的早餐每天就能滿足孩子30%的能量，作為孩子的父母一定要足夠重視早餐對(duì)孩子的重要性，必須堅(jiān)持每天吃早餐。如果早餐營養(yǎng)攝取不夠，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，一上午都無精打采，對(duì)健康發(fā)育極為不利。而對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來說，搭配合理、營養(yǎng)豐富的早餐才能應(yīng)對(duì)一上午學(xué)習(xí)的挑戰(zhàn)。

    2、營養(yǎng)早餐種類豐富 一頓營養(yǎng)早餐應(yīng)該包括4種以上的食物，不僅要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還需要維生素和礦物質(zhì)。早餐種類少，結(jié)構(gòu)不合理不僅影響健康和發(fā)育，還可能造成記憶力降低、 肥胖、腸胃疾病等問題。

    3、加入蔬菜和水果 作為常被學(xué)生和家長(zhǎng)所忽視的水果和蔬菜恰恰是維生素C、膳食纖維的主要來源，而中國學(xué)生這些營養(yǎng)元素的攝入明顯存在不足。補(bǔ)充維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)素能幫助小學(xué)生減少肥胖問題，促進(jìn)消化，防止便秘，讓孩子更有活力。

    4、延長(zhǎng)早餐就餐時(shí)間 細(xì)嚼慢咽的早餐習(xí)慣更有助于營養(yǎng)的吸收。