“牛奶加面包”不等于學生營養(yǎng)早餐

    今年4月，一項名為《北京、上海、廣州三地小學生早餐飲食行為調(diào)查》的抽樣問卷在三地3萬余名小學生中進行。該調(diào)查通過對三地小學生的早餐現(xiàn)狀分析，旨在了解少年兒童的早餐行為習慣、影響早餐行為的重要因素，并為深入學生營養(yǎng)早餐工作，提高學生營養(yǎng)早餐質(zhì)量提供科學依據(jù)。調(diào)查的結果顯示：

    1、約有15%—25%的小學生不能每天堅持吃早餐。不吃早餐的理由多為沒食欲、沒時間、減肥或其他。

    2、絕大多數(shù)小學生的早餐是家長準備的，吃早餐所花的時間在20分鐘以內(nèi)，大概有一半的小學生只用10分鐘吃早餐。早餐進食速度普遍較快。

    3、小學生的早餐主要都是由谷類、奶類和蛋類組成，早餐食用蔬菜、水果和肉類習慣的比例不足20%，有超過一半的小學生和家長認為早餐不需要蔬菜和水果，營養(yǎng)早餐就是“牛奶加面包”。

    早餐牛奶加雞蛋“非常錯誤”

    營養(yǎng)專家針對小學生的早餐做過一項調(diào)查顯示，超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。

    大多數(shù)的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。營養(yǎng)專家認為：“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方。”因為經(jīng)過一夜10多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

    營養(yǎng)學教授徐軍告訴家庭導報記者，牛奶和雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結構的，而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的，對于腦細胞來說，充足的碳水化合物才能補充其運轉的能量。

    早餐均衡有利于創(chuàng)造力

    徐軍認為，人的熱能主要來自糖類（米飯類的主食）、蛋白質(zhì)和脂肪。而糖類卻是腦神經(jīng)組織活動的惟一能量物質(zhì)，且儲存量極少，所以在腦力活動較多的時候，只要保證充足的糖類食品，就是給予大腦足夠的活動動力。

    為此，早餐時主食一定不能缺，家長可適當做到“干稀搭配”。早餐進食能量充足、配比均衡的學生，在數(shù)字運用、創(chuàng)造力、想象力及身體素質(zhì)等方面，都要優(yōu)于早餐質(zhì)量差的學生。

    徐軍教授表示，很多家庭現(xiàn)在都不重視攝入糧食，其實這也是很大的一個誤區(qū)。

    學生營養(yǎng)早餐該怎么吃

    徐軍教授為孩子的營養(yǎng)早餐提出4個建議：

    1、每天必須吃早餐 一頓營養(yǎng)均衡的早餐每天就能滿足孩子30%的能量，作為孩子的父母一定要足夠重視早餐對孩子的重要性，必須堅持每天吃早餐。如果早餐營養(yǎng)攝取不夠，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，一上午都無精打采，對健康發(fā)育極為不利。而對于正處在生長發(fā)育期的孩子來說，搭配合理、營養(yǎng)豐富的早餐才能應對一上午學習的挑戰(zhàn)。

    2、營養(yǎng)早餐種類豐富 一頓營養(yǎng)早餐應該包括4種以上的食物，不僅要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還需要維生素和礦物質(zhì)。早餐種類少，結構不合理不僅影響健康和發(fā)育，還可能造成記憶力降低、 肥胖、腸胃疾病等問題。

    3、加入蔬菜和水果 作為常被學生和家長所忽視的水果和蔬菜恰恰是維生素C、膳食纖維的主要來源，而中國學生這些營養(yǎng)元素的攝入明顯存在不足。補充維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)素能幫助小學生減少肥胖問題，促進消化，防止便秘，讓孩子更有活力。

    4、延長早餐就餐時間 細嚼慢咽的早餐習慣更有助于營養(yǎng)的吸收。