從國家食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，我國計(jì)劃以“笑臉”、“平臉”和“哭臉”卡通圖形分別表示優(yōu)秀、良好和一般三個(gè)等級(jí)，公示餐飲服務(wù)單位的食品安全狀況，等級(jí)公示牌應(yīng)懸掛或張貼在餐飲服務(wù)單位醒目處（9月18日《廣州日?qǐng)?bào)》）。

    據(jù)悉，擬出臺(tái)的食品安全“臉譜”計(jì)劃，出自正在公開征求意見的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理指南（征求意見稿）》，評(píng)定事項(xiàng)具體包括許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食品原料及食品添加劑等。很明顯，所謂的評(píng)定分級(jí)其實(shí)還是在對(duì)餐飲服務(wù)單位，落實(shí)食品安全管理制度的相關(guān)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)和分類。不可否認(rèn)，食品安全管理制度執(zhí)行得好壞與食品安全的良莠有一定關(guān)聯(lián)，不過，影響食品安全的狀況似乎更適合“木桶理論”，即其存在的隱患永遠(yuǎn)取決于執(zhí)行得最差的那個(gè)環(huán)節(jié)。況且，評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)定方式中，過多的人為因素，或許還會(huì)讓結(jié)果的真實(shí)性打折扣。所以，落實(shí)食品安全管理制度的好壞，并不能準(zhǔn)確真實(shí)地衡量食品安全狀況。

    此外，食品安全是一個(gè)長期動(dòng)態(tài)的監(jiān)管過程，曾經(jīng)的安全并不代表未來的可靠，用過去式狀態(tài)來肯定當(dāng)前的狀態(tài)，其實(shí)就像用曾經(jīng)開獎(jiǎng)的結(jié)果去預(yù)測(cè)明天的彩票號(hào)碼，多少有些不靠譜。更何況，食品安全狀況是影響公眾消費(fèi)心理的評(píng)定指標(biāo)，由監(jiān)管部門對(duì)監(jiān)管對(duì)象作出的評(píng)定，難避瓜田李下之嫌，所物化成的“臉譜”并沒有足夠的公信力。更為重要的是，雖然從理論上為倒逼商家改善條件、遵守制度提供了動(dòng)力，但是，與此同時(shí)也為追求“笑臉”，為權(quán)力尋租提供了可能。

    在食品安全問題叢生的當(dāng)下，食品安全監(jiān)管部門急于擺脫監(jiān)管不力的尷尬境地可以理解。只是，相對(duì)于食品安全的長期性與重要性，監(jiān)管需要做的是強(qiáng)化制度的剛性和執(zhí)法的嚴(yán)肅性，對(duì)于餐飲單位法規(guī)規(guī)定的要求，必須督促不折不扣地達(dá)到，對(duì)于不遵守規(guī)定、甚至出現(xiàn)食品安全問題的商家必須索以足額的違規(guī)成本，用嚴(yán)厲的監(jiān)管倒逼商家自我約束。