注意事項

　　1.本試卷由給定資料與作答要求兩部分構(gòu)成�？荚嚂r限為150分鐘。其中，閱讀給定資料參考時限為40分鐘，作答參考時限為110分鐘。滿分100分。

　　2.請在答題卡上指定的位置填寫自己的姓名、報考部門、填涂準考證號。考生應(yīng)在答題卡指定的位置作答，未在指定位置作答的，不得分。

　　3.監(jiān)考人員宣布考試結(jié)束時，考生應(yīng)立即停止作答，將試卷、答題卡和草稿紙都留在桌上，待監(jiān)考人員允許離開后，方可離開。

　　給定資料

　　1.據(jù)某學(xué)院A教授估計，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬-300萬噸。按照比例，普通民眾吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。長期攝入地溝油會對人體造成明顯傷害，主要危害物之一黃曲霉素更是一種強烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。盡管地溝油嚴重危害食用者的健康，但因為目前沒有一種簡單的地溝油檢測和鑒別手段，所以，在相當長的一段時間內(nèi)，很多人必須忍受著隨處可能存在的地溝油傷害。

　　各個城市和地區(qū)的公共管理者是否整治地溝油、治理到何種程度，很可能僅憑他們的良心。原因很簡單，正像之前出現(xiàn)的一些食品安全事件一樣，非要等到造成巨大公共危害、造成公共災(zāi)難的地步，監(jiān)管才開始“雷厲風(fēng)行”。

　　掏地溝油目前在很多城市已經(jīng)成為暴利行業(yè)。統(tǒng)計顯示，全國地溝油一年的總利潤能達到15億-20億元。因為價格低廉，這些地溝油最終又回流到餐飲業(yè)，從街邊小鋪到五星級飯店，無一得免。要想徹底消除這一行業(yè)，恐非易事。

　　2.關(guān)于地溝油的相關(guān)問題，某網(wǎng)站采訪了中國飯店協(xié)會會長韓明，摘錄如下：

　　記者：像你剛才說到的一個食品安全的問題，像現(xiàn)在炒得比較熱的地溝油事件，在這一方面，像我們餐飲協(xié)會和餐飲討論食品會不會有相關(guān)的規(guī)定，或者我們這方面有什么建議?

　　韓明：我想食品安全，地溝油這個問題呢，這個我覺得只在建議這個層面是遠遠滿足不了我們這個需要，那么這項內(nèi)容我們現(xiàn)在要按照國家已經(jīng)出臺的一個綠色飯店國家標準還有食品安全一系列標準，包括食品檢測機構(gòu)和藥檢機構(gòu)的相關(guān)規(guī)定，我們可能會在不遠的將來，拿出行業(yè)管理辦法，國家相關(guān)標準來嚴格地杜絕這樣的類似問題發(fā)生，保證廣大消費者的食品安全問題。

　　記者：去年國家已經(jīng)發(fā)布了一個綠色飯店國家標準能不能透露一下大概有什么內(nèi)容呢?

　　韓明：因為去年國家已經(jīng)發(fā)布了一個綠色飯店國家標準，我們要按照標準的相關(guān)內(nèi)容出臺一些細則，今后比如說一個是我們要發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，鼓勵一些社會的，能夠?qū)�這個再生資源重復(fù)充分利用的企業(yè)，加大對餐廚垃圾的回收力度，同時我們也建議政府采取一些公益的行為，加大對餐廚的管理力度，最后就是我們企業(yè)要有一個自覺自愿的行動，同時企業(yè)要做成一個品牌企業(yè)，也必須在這個問題上嚴格管理，嚴格地按照企業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)去做。

　　記者：那像現(xiàn)在很多地溝油，像那個餐飲業(yè)留下的，很多就是在湘菜或者川菜的那種麻辣火鍋，像這一方面我們會不會有專門針對這類企業(yè)的規(guī)定?

　　韓明：我們已經(jīng)在今年三月份拿出了一份叫做全國火鍋業(yè)管理規(guī)范一個國家標準，那我覺得這些相關(guān)標準和規(guī)范當中，都會規(guī)范這些企業(yè)，餐廚垃圾流向的一些問題，所以我覺得這個呢從國家政策，從行業(yè)的國家標準角度，從企業(yè)的行為角度，從行業(yè)協(xié)會的帶動自律的角度，我覺得從幾個方面我們會應(yīng)該把問題很好的有效的處理。