法語(yǔ)餐飲詞匯專集：湯
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)發(fā)布時(shí)間：2009-06-24 17:25:32
清湯小餃 Soupe aux petits raviolis
云片銀耳湯 Soupe de l’’agaric blanc au jambon
枸杞銀耳湯 Soupe au lycium et à l’’agaric blanc
烏雞人參湯 Consommé de poulet au ginseng
海龍皇湯 Soupe impériale
皇室鵝肝雞清湯 Soupe de poulet au foie gras Maison
竹蓀鴿白湯 Soupe au bambou spongieux et au blanc d’oeuf de pigeon
清湯竹筍 Soupe aux pousses de bambou
番茄牛肉湯 Soupe de boeuf aux tomates
奶油蘆筍湯 Soupe d’’asperges à la crème
茉莉雞蓉湯 Potage velouté au jasmin
竹蓀湯 Consommé au bambou spongieux
龍須竹蓀湯 Consommé au bambou spongieux et à l’’asperge
雞茸竹蓀湯 Potage velouté au bambou spongieux
雞汁鮮菇湯 Potage de poulet aux champignons鮑魚蘆筍湯 Potage aux asperges et à l’’abalone
西餐清湯 Consommé au go?t relevé
清湯雞豆花 Potage velouté
番茄雞雜湯 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates
三鮮湯 Soupe aux "trois fra?cheurs"
清湯雞糕 Soupe au poulet velouté
雞茸口蘑湯 Potage velouté aux champignons
原盅裙邊湯/元魚裙邊湯 Soupe à la tortue molle
番茄蝦仁湯 Potage d’’écrevisses au jus de tomate
青豆茸裙邊湯 Soupe d’’haricots verts à la tortue molle
杏仁豆花湯 Potage d’’amande velouté
杏仁雞豆花湯 Soupe aux amandes et au poulet velouté
雞絲面條湯 Consommé de poulet aux nouilles
雞元清湯 Bouillon aux boulettes de poulet
奶油雞絲湯 Potage aux émincés de poulet
雞絲湯 Soupe aux émincés de poulet
雞茸銀耳 Bouillie de poulet à l’’agaric blanc
榨菜肉絲湯 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants
菜心肉片湯 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande
雞茸粟米羹 Potage de ma?s parfumé au poulet
清湯素燕 Soupe claire au "nid d’’hirondelle" en bénincase
清湯燕菜/清湯雙菜 Consommé aux nids d’’hirondelle
粉絲肉丸湯 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande
三絲瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon
燕窩湯 Consommé aux nids d’’hirondelle
鋦清湯 Soupe claire aux émincés de poulet
竹蓀雞糕湯 Consommé de poulet aux pousses de bambou
肝絲湯 Soupe aux tranches de foie
法式田螺湯 Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise
牛尾西紅柿湯 Soupe de tomate à la queue de boeuf
奶油酥皮田螺湯 Potage de paludines à la crème
蹄黃羹 Potage au tendon de boeuf
牛尾湯 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail
紅菜湯(羅松湯) Borchtch /Bortsch
酸辣烏魚蛋湯 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche
芙蓉蝦湯 Velouté de bisques de homard
奶油蟹肉湯 Potage de crabe à la crème
蓮蓬湯 Soupe "Réceptacle de lotus"
汽鍋烏魚蛋湯 Consommé aux oeufs de seiche à l’’étuvée
雞湯海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer
烏雞汽鍋人參湯 Soupe de poulet au ginseng à l’’étuvée
粉絲湯 Soupe au vermicelle
雞脯湯 Soupe aux blancs de poulet
火腿冬瓜湯 Soupe de citrouille au jambon
黃瓜雞片湯 Soupe de concombres aux tranches de poulet
西湖莼菜鴿蛋湯 Potage aux légumes verts du lac de l’’Ouest
總統(tǒng)黑菌肝醬湯 Soupe aux truffes Président
人參汽鍋裙邊湯 Soupe de ginseng et de tortue molle à l’’étuvée
奶油蠶豆湯 Soupe de fèves à la crème
奶油蘑菇湯 Crème de champignon de bois
月影照紗窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes
雞湯氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer
法式蔥頭湯 Soupe à l’’oignon à la fran?aise
銀絲干貝湯 Soupe à l’’agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques
時(shí)鮮蔬菜奶油湯 Crème de légume du jour
金必多湯 Soupe crémeuse d’’ailerons de requin et de coeurs de choux
酥皮洋蔥湯 Soupe à l’’oignon
翡翠龍筋湯 Soupe à l’’élixir d’’esturgeon et aux pousses de pois
清湯雞豆花Potage velouté
海螺酥皮湯 Soupe aux coquilles
鮮龍蝦湯 Soupe de homard frais
雙色魚丸湯 Soupe de boulettes de poisson
奶油豆茸湯 Crème de pois
陳蒸活魚 Soupe de poisson
竹蓀魚圓湯 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux
奶油酥皮田螺湯 Potage de paludines à la crème
鮮參甲魚湯 Soupe à la tortue molle et au ginseng
金菇瑤柱湯 Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques
西湖牛肉羹 Soupe du lac de l’’Ouest
清湯龍脆 Consommé aux "Cartilages de dragon"
芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d’oeufs
紅燒雙喜翅湯 Potage d’’aileron de requin
沙鍋清燉翅 Soupe d’’aileron de requin à l’’étuvée
奶汁季菜蝸牛湯 Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles
清燉甲魚湯 Soupe de tortue
鮑參翅肚羹 Potage d’abalone à l’aileron de requin et au Yudu
酸辣魚翅湯 Consommé d’aileron de requin vinaigré et pimenté
酥皮魚翅湯 Potage d’aileron de requin
上湯山珍 Soupe aux délices de montagne
鴨骨湯 Soupe de canard
香菜蝦球湯 Soupe persillée aux boulettes de crevette
蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe
蟹肉干貝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques
蟹肉干貝湯 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques
海鮮酸辣魚翅湯 Potage d’aileron de requin vinaigré et poivré
奶油蝦仁湯 Potage de crevettes à la crème
檸椒裙邊湯 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle
竹蓀豆苗湯 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois
魚汁魚圓湯 Soupe de boulettes de poisson
蟹肉魚翅湯 Soupe d’aileron de requin au crabe
開(kāi)水雙菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo
酥皮鵝肝湯 Soupe gratinée au foie gras
芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d’oeuf
蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja
鴛鴦魚元湯 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo
參杞烏鳳盅 Consommé de poulet au ginseng et au lycium
清湯春筍湯 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières
翡翠燕菜湯 Soupe aux nids d’hirondelle et aux légumes verts
豆茸干貝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques
雞粥鮑脯湯 Soupe de poulet à l’abalone
上湯魚翅盅 Consommé de poulet à l’aileron de requin
高湯魚翅Soupe d’aileron de requin
三色桂魚絲 émincés de poisson mandarin garnis
