許多家長(zhǎng)聽(tīng)說(shuō)多吃脂肪會(huì)使孩子得肥胖癥，長(zhǎng)大了還容易得心腦血管疾病，因此就不給孩子吃含脂肪的食物了。這樣他們的孩子不但體質(zhì)越來(lái)越差，而且還出現(xiàn)多種維生素缺乏癥。這就是因?yàn)閷殞毶�長(zhǎng)發(fā)育所需要的脂肪不足，導(dǎo)致孩子出現(xiàn)種種病況。

    殊不知，脂肪是機(jī)體重要的營(yíng)養(yǎng)成分，它是提供機(jī)體熱量的最主要來(lái)源 ，對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，脂肪提供35%左右的熱量。同時(shí)，脂肪還是脂溶性維生素的介質(zhì)，例如，維生素A、D、E、K均溶于脂肪，因此有促進(jìn)這些維生素的吸收、利用的功能。

    植物脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比動(dòng)物脂肪相對(duì)高。在常用植物脂肪中，豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都有豐富的人體必需脂肪酸，對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育中的小兒來(lái)說(shuō)，應(yīng)為脂肪的主要攝取對(duì)象。但動(dòng)物脂肪中脂溶性維生素含量比植物脂肪高，所以也要適當(dāng)吃些動(dòng)物脂肪，以補(bǔ)充維生素 A、D、E、K的攝入。

    調(diào)配幼兒膳食時(shí)，應(yīng)注意不飽和脂肪酸的供給，因?yàn)椴伙柡椭�肪酸是神�?jīng)發(fā)育、髓鞘形成所必需的物質(zhì)。如果食物中不飽和脂肪酸供應(yīng)不足， 可影響神經(jīng)發(fā)育，也會(huì)導(dǎo)致幼兒體重下降。因此，調(diào)配嬰幼兒膳食時(shí)須注意多用富含不飽和脂肪酸的食物，多用植物油。

    人乳含不飽和脂肪酸較多，以亞麻二烯酸和亞麻三烯酸為例，每 100克脂肪中各含9.0和3.4克，而牛乳中則分別含1.8克及微量，顯然人乳比牛乳好。嬰兒在6個(gè)月以?xún)?nèi)，以乳類(lèi)為主食，以母乳喂養(yǎng)為首選， 在無(wú)母乳的情況下，才選用牛乳喂養(yǎng)。6個(gè)月以后，逐漸增加輔食，2～ 2.5歲逐漸過(guò)渡到吃成人食品，均應(yīng)以植物油為主，不宜多食動(dòng)物油。