雖然現(xiàn)代物質(zhì)生活水平的不斷提高，而患口角炎、佝僂病、缺鐵性貧血等病癥的孩子卻日益增多，如：在我國普查的7歲以下小兒中發(fā)現(xiàn)數(shù)萬人的血紅蛋白小于11g每dl者占37.9%，其中多數(shù)與缺鐵有關。而在智利、泰國、印度等國的缺鐵性貧血患病率高達30-90%。這是什么原因呢?

經(jīng)過調(diào)查和統(tǒng)計，才知道這些都與營養(yǎng)攝入不均衡有關�，F(xiàn)在有必要讓我們來了解一下人體所需的各種維生素和微量元素都“藏”在哪些食物中，并對身體起什么作用。這有利于我們做父母的可以科學合理地安排，搭配幼兒的膳食營養(yǎng)，促進孩子健康成長。

維生素A：維生素A是可以使眼睛適應昏暗光線的重要營養(yǎng)元素，攝入不足會讓人視力受損害，重者還可引發(fā)夜盲癥。維生素A在牛奶、奶油、蛋黃及動物肝臟中含量最多。

維生素C：能維持牙、骨骼肌肉血管的正常功能，促進腸道內(nèi)鐵質(zhì)的吸收。同時還可提高機體免疫力和抗壞血酸病，缺乏時可引發(fā)壞血病。維生素C多富含在柑桔、刺梨、酸棗、野李、草莓、山楂、蘋果、檸檬、獼猴桃等新鮮水果和白菜、西紅柿等新鮮蔬菜中。

維生素E：有抗污染，保護肺部、增強免疫力的作用。在植物油、大豆油和麥胚中含量最多。

維生素K：具有防止出血性疾病發(fā)生的作用。在鵪鶉蛋及青豆、豌豆和萵苣等蔬菜中含量較多。

維生素D：有助于鈣在骨骼中儲存，保持骨骼健壯，預防骨疾病的發(fā)生。缺乏時會影響幼兒的骨骼和牙齒的正常發(fā)育，嚴重者可引起佝僂病。牛奶中維生素D含量最豐富。

B族維生素：能促進新陳代謝，提高細胞活力，增強免疫力。

維生素B1：可調(diào)節(jié)神經(jīng)組織和心臟功能，促進生長發(fā)育。富含在粗糧、糙米、麩面、豆類和硬果類中，此外在瘦肉、動物內(nèi)臟、蛋黃中含量也較多。

維生素B2：能提高機體免疫功能，增強防御能力。多富含于奶、肝、牛肉、龍須菜中。