| 二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分) 請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。 26．氣氛是指在一定環(huán)境中給人某種強(qiáng)烈感覺(jué)的景象或________。 27. 餐廳作為一個(gè)企業(yè)有它的社會(huì)形象，塑造這一形象包括行為、視覺(jué)和________。 28．我國(guó)古陶紋樣圖案從對(duì)生物的________開始，經(jīng)歷了由寫實(shí)到概括、由具體到抽象的演變過(guò)程。 29．以其無(wú)比的秀雅靈動(dòng)、親切宜人的形美，光潤(rùn)動(dòng)人、韻致雋永的質(zhì)美，放射出永不熄滅的光華的中國(guó)瓷器高峰時(shí)期是________。 30．形式美來(lái)源于實(shí)踐，是對(duì)人的審美創(chuàng)造力量和規(guī)律的發(fā)現(xiàn)和________，在審美中具有重要的地位和作用。 31．食品原料的運(yùn)用及選擇是我們進(jìn)行藝術(shù)拼盤的重要環(huán)節(jié)。因而在色、香、味、形等方面要盡可能達(dá)到完美程度，尤其在________方面。 32．在飯店設(shè)計(jì)時(shí)，要充分考慮自然采光的作用，而在飯店運(yùn)作前或運(yùn)作中，從室內(nèi)設(shè)計(jì)師到飯店經(jīng)營(yíng)管理者又都必須考慮________。 33．在以中國(guó)飲食文化為背景的宴會(huì)活動(dòng)中，餐廳工藝品的選擇通常是以________的工藝美術(shù)作品為藍(lán)本。 34．美食節(jié)的主題一般分為傳統(tǒng)風(fēng)格、________和外來(lái)風(fēng)格。 35．家具在餐廳陳設(shè)形式中，常與人們?nèi)粘Ｉ钪械牧?xí)慣和________相關(guān)系。 三、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分) 四、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分) 五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分) |
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