全國(guó)2009年10月高等教育自學(xué)考試
餐飲美學(xué)試題
課程代碼：00987

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。
1．色調(diào)傾向于紅、橙、黃色的為（ ）
A.冷色調(diào)
B.暖色調(diào)
C.亮色調(diào)
D.暗色調(diào)

2．餐飲裝飾布置中，材料的選擇有特別的要求，既要安全，又要易于（ ）
A.移動(dòng)
B.保修
C.清潔
D.調(diào)換

3．所謂審美關(guān)系，就是人與客觀世界的某種具有審美屬性的對(duì)象在靜觀情況下所形成的特殊（ ）
A.功利關(guān)系
B.情感關(guān)系
C.藝術(shù)關(guān)系
D.視覺關(guān)系

4．從出土的青銅器看，占據(jù)比例很大的是（ ）
A.生產(chǎn)器具
B.勞動(dòng)器具
C.飲食器具
D.日用器具

5．構(gòu)成企業(yè)第一特征和基本氣質(zhì)的三要素是標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色和（ ）
A.吉祥物
B.標(biāo)志
C.廣告
D.媒介

6．餐飲美學(xué)研究的對(duì)象和范圍是餐飲服務(wù)工作中美的規(guī)律和（ ）
A.現(xiàn)象
B.方式
C.體現(xiàn)
D.形式

7．理論美學(xué)主要研究美和美感的一般（ ）
A.現(xiàn)象
B.內(nèi)容
C.關(guān)系
D.規(guī)律

8．形式美的構(gòu)成首先依靠具有色、線、形、聲等感性因素的（ ）
A.色彩變化
B.形態(tài)變化
C.物質(zhì)材料
D.視覺感觀

9．對(duì)稱類似均齊，體現(xiàn)了秩序和排列的規(guī)律性，其組合形式是同形（ ）
A.同量的組合
B.不同量的組合
C.同體的組合
D.不同體的組合

10．視知覺在一定情況下會(huì)產(chǎn)生與觀察的客觀事物不相符合的現(xiàn)象，稱為（ ）
A.視變覺
B.視幻覺
C.視感覺
D.視錯(cuò)覺

11．色彩的冷暖性質(zhì)是在與其他顏色相比較時(shí)，人所產(chǎn)生的（ ）
A.知覺
B.錯(cuò)覺
C.印象
D.現(xiàn)象

12．美存在于各類事物的內(nèi)容和形式的統(tǒng)一之中，這就是美的（ ）
A.形象性
B.藝術(shù)性
C.審美性
D.社會(huì)性

13．色彩具有進(jìn)退感，冷色是向后退遠(yuǎn)，從而使空間（ ）
A.變大
B.變小
C.變高
D.變寬

14．美產(chǎn)生于勞動(dòng)，產(chǎn)生于人類物質(zhì)生產(chǎn)的（ ）
A.運(yùn)用
B.使用
C.加工
D.實(shí)踐

15．燈具的造型和裝飾，體現(xiàn)了一定的（ ）
A.風(fēng)格
B.內(nèi)容
C.檔次
D.空間

16．企業(yè)識(shí)別是現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的有力工具，其英文的縮寫是（ ）
A.VI
B.BI
C.OI
D.CI

17．在餐飲整體設(shè)計(jì)中，所謂立意，就是反映餐廳表現(xiàn)的某種（ ）
A.變調(diào)
B.新意
C.色調(diào)
D.情調(diào)

18．陳設(shè)品的色彩常屬于室內(nèi)色彩設(shè)計(jì)的（ ）
A.強(qiáng)調(diào)色
B.調(diào)和色
C.高調(diào)色
D.低調(diào)色

19．現(xiàn)實(shí)是構(gòu)成審美關(guān)系的客體，是指在客觀上和人構(gòu)成審美關(guān)系的具有審美屬性的（ ）
A.客觀對(duì)象
B.主觀對(duì)象
C.具體對(duì)象
D.抽象對(duì)象

20．漆器作為高級(jí)餐具，流行于楚、漢、魏、晉時(shí)期的上層統(tǒng)治階級(jí)日常生活之中，而（ ）
A.以楚為最
B.以魏為最
C.以晉為最
D.以西漢為最

21．食品造型藝術(shù)是餐飲美學(xué)中突出的一部分，它屬于實(shí)用工藝（ ）
A.理論的范疇
B.藝術(shù)的范疇
C.美術(shù)的范疇
D.技術(shù)的范疇

22．寫意變形不像寫實(shí)變形那樣，在寫實(shí)資料的基礎(chǔ)上加以調(diào)整修飾就可以了，而必須把自然物象加以一番（ ）
A.展現(xiàn)
B.表現(xiàn)
C.改造
D.處理

23．在歐洲文化藝術(shù)發(fā)展史上，文藝復(fù)興時(shí)期是個(gè)重要的歷史階段。這個(gè)歷史階段一般是指（ ）
A.12世紀(jì)
B.13世紀(jì)
C.15～16世紀(jì)
D.17世紀(jì)

24．中國(guó)式的室內(nèi)布局以“求穩(wěn)”為基本點(diǎn)，“穩(wěn)”的體現(xiàn)便是（ ）
A.對(duì)稱
B.多樣
C.統(tǒng)一
D.平衡

25．巴洛克式家具產(chǎn)生于法國(guó)（ ）
A.路易十二時(shí)期
B.路易十三時(shí)期
C.路易十四時(shí)期
D.路易十五時(shí)期