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類別：幼兒和兒童雞肉類菜（食）譜適合年齡：4-9歲原 料：干貝１５０克、雞里脊５０克、火腿少許、雞蛋清３個，香菜、高湯、精鹽、味精、料酒、白糖、濕淀粉各適量。 做 法① 把干貝用水洗凈，摘去黑根，放入碗內(nèi)，加水上籠蒸爛取出；？？腿、香菜切成末，把雞里脊肉去筋，用刀背砸成細泥，然后放入碗內(nèi)，加少許涼高湯攪勻，再加上雞蛋清攪勻成稀茸狀。② 炒勺內(nèi)加上高湯，放入干貝，加精鹽、白糖、料酒、味精燒開，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，倒入做好的雞茸，攪勻，炒熟盛盤，淋上雞油，再把火腿、香菜末分放在盤的兩側(cè)即可。 特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。制作關鍵：料酒、味精必不可少，輔料要全但可依寶寶口味而定。
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