在美麗的武清，天津黑利伯瑞國(guó)際學(xué)校秉持“中西融合、國(guó)際視野、高端素質(zhì)”的教育理念，學(xué)校建立了一支科學(xué)化、現(xiàn)代化、專業(yè)化的后勤保障團(tuán)隊(duì)，其中，為全校師生提供用餐安全乃是重中之重。

　　黑利伯瑞校園食堂秉承“一切為了師生的健康”為服務(wù)理念，堅(jiān)持扎實(shí)高效的科學(xué)管理。今年9月“武清區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局”監(jiān)督人員按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，對(duì)我校食堂管理監(jiān)督機(jī)制及餐飲品控系統(tǒng)給予了肯定，并頒發(fā)了動(dòng)態(tài)等級(jí)“A優(yōu)秀”，得到了一個(gè)“大笑”等級(jí)的好評(píng)標(biāo)志(動(dòng)態(tài)等級(jí)為監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)。動(dòng)態(tài)等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示)。

　　黑利伯瑞國(guó)際學(xué)校校長(zhǎng)為“食品安全責(zé)任人”負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作，牽頭制定校園食品安全長(zhǎng)效機(jī)制，與食堂負(fù)責(zé)人、班主任分別簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，組織全校師生開(kāi)展常規(guī)性食品安全教育和食品安全檢查，做到防患于未然。學(xué)校組織由教師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表組成的“伙食管理委員會(huì)”，定期開(kāi)展“試新菜”活動(dòng)，充分聽(tīng)取代表的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)烹飪方法，調(diào)劑菜品口味，提升新菜品質(zhì)，保證食品營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取的前提下，讓學(xué)生們吃得健康，吃得營(yíng)養(yǎng)。

　　黑利伯瑞食堂管理始終與學(xué)校的教育教學(xué)建設(shè)齊頭并進(jìn)，相輔相成。學(xué)校食堂由男生用餐區(qū)、女生用餐區(qū)、小學(xué)部用餐區(qū)、穆斯林餐專用區(qū)和教師用餐區(qū)五部分組成，師生用餐已全部實(shí)現(xiàn)按區(qū)域，分時(shí)段，保證了有序合理。配備了全方位實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，按照教委要求學(xué)校預(yù)計(jì)年底前完成明廚亮灶工程，確保就餐環(huán)境更加安全。餐廳設(shè)置了庫(kù)房、主副食操作、食品留樣，配備了冰柜、操作臺(tái)、蒸飯柜、洗手池、洗菜池、炊具洗滌池、抽油煙機(jī)、消毒柜、洗碗機(jī)等輔助設(shè)備。嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生安全管理流程配置了更衣室、粗加工間、切配區(qū)、烹飪區(qū)、蒸飯區(qū)等。為了防蠅、蟲(chóng)，餐廳和操作間均安裝了門簾、紫外線燈、防鼠板等，定期做好滅蠅、滅鼠工作，切斷傳染源，保證師生就餐衛(wèi)生。高標(biāo)準(zhǔn)的食堂硬件設(shè)施，保證了飯菜的加工質(zhì)量，創(chuàng)造了干凈整潔的就餐環(huán)境。

　　為了保障學(xué)生的健康成長(zhǎng)，學(xué)校建立、健全了營(yíng)養(yǎng)師配餐制度，根據(jù)不同年齡學(xué)生所需營(yíng)養(yǎng)的比例設(shè)計(jì)，每餐按套餐形式分餐，除保證每日所需營(yíng)養(yǎng)含量，同時(shí)保證餐品的多樣性，餐譜每周更新調(diào)整，除男女生用餐區(qū)共用一套之外，其他用餐區(qū)分別有不同餐譜。每周食堂內(nèi)部開(kāi)展食品安全培訓(xùn)學(xué)習(xí)會(huì)，規(guī)范日常工作的操作流程，每月由學(xué)校聘請(qǐng)的衛(wèi)生監(jiān)督專家給食堂全體員工進(jìn)行授課，教授食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)，指導(dǎo)提升工作水平、提高安全服務(wù)意識(shí)。

　　我校食堂專門配備使用一整套“食品安全快速檢測(cè)箱”，也制定了相關(guān)的“食品安全快速檢測(cè)管理制度”，定期對(duì)食堂采購(gòu)的原材料進(jìn)行定期與不定期相結(jié)合的抽檢。食堂建立食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等)的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，確保所購(gòu)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并便于溯源。每一位供貨商的資質(zhì)嚴(yán)格進(jìn)行審核把關(guān)，并查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明，張貼公示。建立臺(tái)賬(采購(gòu)記錄)，按格式如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。制作過(guò)程中，工作人員一律穿工作服、戴工作帽、口罩。同時(shí)，每餐飯菜均進(jìn)行食品留樣備查，每份留樣不少于100克，保存48小時(shí)以上，用專用留樣柜冷藏以備查驗(yàn)。

　　放飛心靈，成就夢(mèng)想。天津黑利伯瑞國(guó)際學(xué)校將會(huì)一如既往用科學(xué)規(guī)范的管理和踏實(shí)高效的努力讓師生開(kāi)心、讓家長(zhǎng)放心、讓社會(huì)安心。