膏粱
來源：醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)發(fā)布時間：2013-05-28
膏粱，指精美的飲食，代指富貴生活，例如《紅樓夢》第四回：“所以這李紈雖青春喪偶，且居于膏粱錦繡之中，意如槁木死灰一般。”膏粱、錦繡形容吃喝穿戴奢侈華貴。
具體來講，“膏”是指油脂、肥肉。“粱”指的精米、精面，也就是精加工的細糧。細糧的粗纖維含量低，淀粉、蛋白質(zhì)含量較高。經(jīng)過精加工以后，脫去了皮殼，磨細過篩，進一步去粗取精，剩下的就更加甘甜，有粘性，不會粗礫難以下咽，口感、色澤都好。
五谷脫下的皮殼叫做糠，在大多數(shù)窮苦老百姓只能吃糠咽菜的年代，膏粱也就成了富裕的象征�？鬃诱f過一句很著名的話，叫做“食不厭精”，說的就是孔夫子愛吃精米精面，所以有人就譏諷他“四體不勤，五谷不分”，擠兌他沒見過粗糙的沒脫殼剝皮的糧食。
小時候我在山西農(nóng)村生活過。那是70年代初期，村里一般人家吃的就是紅色高粱米面做的糕，窮苦人家就是糠菜半年糧了。人們喝的小米粥也是摻著糠同時煮著山藥蛋。富裕的人家吃的是用帶殼黃米磨面蒸的糕，當?shù)厝私惺蚴蚋狻３圆藥缀跻姴坏饺澬�，更談不上吃肉，能用幾滴胡麻油吃個拌豆腐那就是高級享受了。逢年過節(jié)的時候，人們才能吃上一頓純粹用黃米磨的糕。成語一枕夢黃粱，說的就是這種精制的黃米面糕。
現(xiàn)在人們生活水平提高了，以前過年才能吃上的飯現(xiàn)在天天可以吃了，這還不算，黃糕再包上餡，用油炸了吃油糕，再擺上七大盤八大碗雞鴨魚肉，同時為了刺激人們的食欲味覺，大量使用辛香、麻辣、鮮咸的調(diào)料，比如味精、辣椒、花椒甚至大煙殼，達到了膏粱厚味的水平。水煮魚、香辣蟹、麻辣小龍蝦算是集大成的幾道菜�，F(xiàn)代人吃的面包唯恐不白不筋道，鬧得商販們除了給糧食一層層剝皮以外，還添加漂白增白劑，蒸出的饅頭還要用硫磺熏白。真是食不厭精到了極至。
正所謂“物極必反、泰極否來”，結(jié)果呢？富貴病來了。“膏粱之變，足生大疔。”膏粱厚味吃多了，臉上長痘痘，口舌生潰瘍，身上長疔瘡，咽喉動輒膿腫，前列腺增生肥大，小便淋漓澀痛，包括糖尿病常見的并發(fā)癥癰疽，其實都是精美飲食導(dǎo)致的心經(jīng)毒火。《黃帝內(nèi)經(jīng)·病機十九條》早就指出：“諸痛瘡瘍皆屬于心。”
天地造化，奧妙無窮。任何生物，其實都是對立統(tǒng)一、相反相成的整體。也就是說，單取其一部分，它有偏性，采取它的全部，就會有相反的偏性存在，整體就會平衡。
糠是五谷的皮殼，作用正好跟胚乳、胚芽的性質(zhì)相反相成，如果我們能一起食用，就不會出現(xiàn)積痰生火的病癥。古代道家養(yǎng)生吃的是全麥飯，就不會剝?nèi)ビ绊懨烙^的黃皮。另外，糙米是有活力、有生命力的。將糙米浸在水中，給予適當?shù)臏囟�、空氣，�?shù)日后就會發(fā)芽。而將精米浸入水中，則只會腐爛。
荔枝性熱，吃多了會讓人發(fā)熱，甚至口鼻出血。這時候最有效的辦法就是把荔枝殼煮水喝，熱毒即平。再比如梨性寒，體質(zhì)虛寒的人吃了會腹痛泄瀉，其實在吃梨的時候只要連中間的梨核嚼著吃了，就不會有問題。山茱萸的果肉是酸斂的，山茱萸的核就是辛散的，所以老中醫(yī)開方子想用山茱萸斂氣生津，處方就寫山萸肉，把核去掉。核桃仁是補腎補腦的，核桃里面的分心木就是化痰息風(fēng)鎮(zhèn)驚的，包裹核桃的薄皮也是苦澀的，與核桃補益的功能相反，老年人吃就應(yīng)該剝?nèi)ァ?/p>
所以說，膏粱之家應(yīng)該吃糠咽菜，把剩下的肥肉精米送給那些整天吃糠咽菜的窮苦人家。這樣所有人的身體也就好了，天下也就和諧平衡了。城市里逐漸覺醒的人們開始摒棄大魚大肉，有的開始吃素，有的開始吃粗糧，有的開始吃野菜，其實這就是自然的回歸。
