立夏食俗里飄著的中藥香
來源：中華中醫(yī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2013-05-07
5月6日是農(nóng)歷的立夏節(jié)。大凡節(jié)日，必與飲食有關(guān)。翻閱中國古代醫(yī)學(xué)典籍，發(fā)現(xiàn)這些食俗里飄著濃郁的中藥香味。
“立夏飯”是傳統(tǒng)食俗之一，用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成，故又名“五色飯”。
五豆各具藥效。赤豆又名紅飯豆、米赤豆，《湯液本草》言其“氣溫，味辛甘酸，無毒”，《本草新編》謂之“入脾經(jīng)”，《食性本草》說它“堅(jiān)筋骨，療水氣，解小麥熱毒”，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、健身寧心、和氣排膿、通乳汁和補(bǔ)血的功能。服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補(bǔ)虛開胃，是適宜虛弱者食用的補(bǔ)益食品，《食物本草會(huì)纂》謂之“寬中下氣，利大腸，消水腫毒”。黑豆具補(bǔ)腎養(yǎng)血之功，《本草綱目》中說“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣，治風(fēng)熱而活血解毒”，《本草綱目拾遺》說“服之能益精補(bǔ)髓，壯力潤肌，發(fā)白后黑，久則轉(zhuǎn)老為少，終其身無病”。青豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng)，具有健脾寬中、潤燥消水的作用。綠豆性味甘寒、無毒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效，《夷堅(jiān)志》記載，“有人服附子過多，頭腫如斗，唇裂血流，急求綠豆、黑豆各數(shù)合嚼食，并煎湯飲之，乃解也”。
“立夏飯”后來演變改為倭豆肉煮糯米飯。中醫(yī)認(rèn)為，倭豆味甘、性平、無毒，有健脾、補(bǔ)中、益氣、利濕、止血之功，可治膈食、水腫、吐血、咯血等癥。糯米味甘、性溫，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉消渴、解毒療瘡等功效，常食之對(duì)人體有滋補(bǔ)作用。
最經(jīng)典的立夏食物是“立夏蛋”，俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”“立夏蛋”一般用茶葉末或胡桃殼煮。
《神農(nóng)本草》言茶“味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”，《本草綱目》說“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火”，唐代的《本草拾遺》謂其“破熱氣，除瘴氣”。胡桃殼性味苦、澀、平，入脾、肺、腎經(jīng)，有清熱解毒，收斂止血之功。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴等，是扶助正氣的常用食品。
“立夏羹”也是這天常吃的食物，是用糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，民諺云：“吃了立夏羹，麻石踩成坑。”《本草綱目》中引錄《荊楚歲時(shí)記》云：“三月三日，取鼠曲汁蜜和為粉，謂之龍舌袢，以厭時(shí)氣。”說鼠曲草“主治痹寒寒熱，止咳，調(diào)中益氣，止泄除痰，壓時(shí)氣，去熱嗽”。
吃筍、槐豆、薺薺菜是四川等地的立夏食俗。說吃了竹筍腳骨硬，好爬山；吃了槐豆可以壯腰補(bǔ)腎，插秧、耘田時(shí)不會(huì)吃力；吃了薺薺菜眼睛清亮。這些都是有醫(yī)學(xué)根據(jù)的。《千金要方》記載，竹筍“味甘、微寒、無毒、生消渴、利水道、益氣力、可久食。”具有清肺、化熱、爽胃、助消化、除積食、防便秘的功效�；倍顾幟睂�(shí)，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，“槐實(shí)，氣味苦，寒，無毒，久服明目益氣，頭不白，延年”，《本草綱目》言其“主治五內(nèi)邪氣熱，止涎唾，補(bǔ)絕傷，火瘡”，《顏氏家訓(xùn)》云，“庾肩吾常服槐實(shí)，年七十余，目看細(xì)字，須發(fā)尤黑”。薺薺菜性味甘平，《名醫(yī)別錄》載其“主利肝氣，和中”，“甘溫?zé)o毒，和脾利水”，《日用本草》說它“涼肝明目”，《本草綱目》則有“明目、益胃”之說。
