胡椒飲茶與生姜
來(lái)源：醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2012-12-28
李時(shí)珍對(duì)生活知識(shí)不僅善于觀察、善于思考，更善于積累、善于總結(jié)。使《本草綱目》源于生活又高于生活，充滿(mǎn)魅力。
李時(shí)珍小時(shí)候，每年春夏之交時(shí)，就會(huì)患眼疾，藥物往往不起作用。后跟父親學(xué)醫(yī)，隨著知識(shí)的積累和增長(zhǎng)，他覺(jué)得自己的眼疾是外在因素引起的。李時(shí)珍認(rèn)真地思索自己的起居飲食和生活習(xí)慣：家緊靠湖邊，食用鮮魚(yú)、水菜較多。母親煮蒸魚(yú)蝦時(shí)總愛(ài)用胡椒調(diào)味，久而久之，自己就養(yǎng)成了嗜食胡椒的習(xí)慣。胡椒性熱，宜生火。我的眼疾難道與嗜食胡椒有關(guān)系嗎？李時(shí)珍想到這里，決定不再食胡椒，并吩咐妻子做菜時(shí)也不要再用胡椒做佐料。一年后，李時(shí)珍的眼疾果然不再?gòu)?fù)發(fā)了。
胡椒性熱，有祛寒、發(fā)汗、解表的功用，但過(guò)量或久服，有傷元?dú)�。有什么辦法制約胡椒的辛熱呢？李時(shí)珍發(fā)現(xiàn)，有些醫(yī)生在給病人用胡椒時(shí)，同時(shí)又用綠豆，在治療中起到了很好的效果。因?yàn)榫G豆性寒，與辛熱的胡椒同用，寒熱相互抑制，陰陽(yáng)配合得當(dāng)，自然會(huì)取得理想的療效。李時(shí)珍把這些親身體會(huì)都在《本草綱目》中作了詳細(xì)的敘述。
民間素有“朝含三片姜，不用開(kāi)藥方”、“冬吃蘿卜夏吃姜”、“冬有生姜，不怕風(fēng)霜”的說(shuō)法。
生姜是蘄州的特產(chǎn)，辛溫而主開(kāi)發(fā)。有溫中止血，出汗，趨風(fēng)之功，更是止嘔吐的圣藥。李時(shí)珍對(duì)生姜特別愛(ài)好。他說(shuō)：“姜辛而不葷，去邪避惡，生啖熟食、醋、醬、糟、鹽、蜜煎調(diào)和，無(wú)不宜之，可蔬可和，可果可藥。”但李時(shí)珍也嘗到了食姜的害處，他說(shuō)：“食姜久，積熱患目，珍屢試有準(zhǔn)。”姜，不但食療廣泛，也是灸治所用之物，如中醫(yī)用隔姜灸以引郁毒，透通瘡竅，使內(nèi)毒外發(fā)，也可作為外敷劑，藉藥性而行氣血，使氣血運(yùn)行旺盛而驅(qū)散毒氣。
姜能治病，又能養(yǎng)生，是極好的保健良品，姜含有人體所需的氨基酸、淀粉、鈣、鐵、磷等養(yǎng)分，有促進(jìn)人體血液循環(huán)，加快新陳代謝，促進(jìn)消化排泄及抗菌、抗原蟲(chóng)、解毒等諸多功能。
自神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，于茶樹(shù)而解。人們逐漸認(rèn)識(shí)到茶不僅可以治病、清熱解渴，且清香宜人，《神農(nóng)本草》認(rèn)為茶有使人益思、少臥、輕身、明目等功效。
對(duì)茶的性味，《新修本草》作“味甘、苦、微寒、無(wú)毒”解；《本草綱目》改為“味苦、甘、微寒、無(wú)毒”。雖然只調(diào)換了兩個(gè)字的位置，但卻符合了茶先苦后甘的實(shí)際味道。中醫(yī)理論一般論為，甘者補(bǔ)，而苦者瀉，可見(jiàn)茶是兼顧了補(bǔ)與瀉的良藥。
李時(shí)珍認(rèn)為飲茶要因人而異，因時(shí)而宜，因季而變，切不可亂飲之。他在《本草綱目》中介紹其作用時(shí)，特別強(qiáng)調(diào)“茶苦而寒，陰中之陰。沉也，降也，明能降火。火為百病，火降則上清矣。”又進(jìn)一步解釋說(shuō)：“若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思清爽不昏不睡，此茶之功也。若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p，飲之即覺(jué)為害，不痞悶嘔惡，即腹內(nèi)洞泄。故備儲(chǔ)說(shuō)，以警同好。”
李時(shí)珍還十分重視茶葉的治病作用，在《本草綱目》中附方20余首。
