杯酒人生

來(lái)源：時(shí)間：2008-01-20 14:04:39

　　
　　Q：青萍會(huì)館的酒窖是按照什么規(guī)格設(shè)計(jì)的？會(huì)員規(guī)模和懂酒的程度如何？
　�。粒壕平咽�24小時(shí)恒溫恒濕，每小時(shí)都有人進(jìn)去檢查，因?yàn)楸本┑碾娏鞑环€(wěn)，不得不加上一些人為的維護(hù)。會(huì)館酒窖里的酒大概六百多瓶，價(jià)值超過(guò)一千萬(wàn)人民幣。這些只是我在北京的酒的一部分，其他很多都在家里。會(huì)館目前有兩百多個(gè)會(huì)員，大部分都是以前的哥們。20％的朋友很懂酒。會(huì)館對(duì)于朋友們來(lái)說(shuō)，首先是有了一個(gè)很好的品酒和交流的氛圍，其次因?yàn)楹芏嗪镁贫际桥馁u得來(lái)的，他們沒(méi)有精力和經(jīng)驗(yàn)去盯著拍賣，而我可以幫助他們。
　　
　　

　　對(duì)“新世界”情有獨(dú)鐘
　　出場(chǎng)人物：葉明欽金港控股有限公司董事長(zhǎng)
　　
　　葉明欽的家離他在首都機(jī)場(chǎng)旁蟹島附近的金港汽車公園很近，“舊宅”和“新宅”的連接見(jiàn)證了葉明欽事業(yè)發(fā)展的歷程。不要驚詫于山莊內(nèi)假山瀑布、亭臺(tái)樓榭的恢宏與雅致，因?yàn)橐粋€(gè)“農(nóng)民的兒子”的故事會(huì)讓你更驚詫。
　　葉明欽1960年出生在福建一個(gè)貧瘠的山區(qū)，在那個(gè)大饑荒的年代他是個(gè)不到七個(gè)月的早產(chǎn)兒，家里人直到四個(gè)月后看他還活著才去給他上了戶口。
　　再艱難的歲月也很難阻止中國(guó)農(nóng)家在年節(jié)時(shí)分釀一缸好酒，以祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。葉明欽少年時(shí)代就這樣與酒結(jié)緣。少年葉明欽某天看到書上講到自家對(duì)面山上有農(nóng)民起義的營(yíng)寨，于是他爬了兩天兩夜的山路，果真看到了起義的遺址。他很自豪，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，世界很大，山外有山。
　　葉明欽自此開(kāi)始了他的傳奇經(jīng)歷：上世紀(jì)70年代靠賣蘑菇和山筍賺得的十幾塊錢在全國(guó)各地闖蕩；1978年考入北京商學(xué)院；1979年于大學(xué)二年級(jí)赴加拿大留學(xué)；1986年開(kāi)始?xì)v任DIPIX公司駐中國(guó)代表、IBM公司中國(guó)代理首席代表、SSA公司北亞洲區(qū)總裁……
　　葉明欽喜歡做一個(gè)引人注目的成功者，就像他喜歡不系安全帶，揮舞著手臂在他的4X4越野賽道上縱橫飛馳一樣。當(dāng)那輛陪了他多年的豐田巡洋艦在1.3公里長(zhǎng)的專業(yè)越野賽道快速穩(wěn)當(dāng)翻過(guò)50度斜坡時(shí)，葉明欽儒雅外表之下的豪放與不羈令人側(cè)目。
　　作為“農(nóng)民的兒子”，葉明欽在山莊的小河邊開(kāi)辟了菜畦種植蔬菜，“每年春夏秋三季，我和朋友們吃到的蔬菜是最綠色、最環(huán)保的�！比~明欽說(shuō)。
　　Q：你從什么時(shí)候開(kāi)始接觸酒，是到加拿大留學(xué)時(shí)嗎？
　　Ａ：我從小就喜歡喝酒。在南方，逢年過(guò)節(jié)農(nóng)家自己都會(huì)釀一點(diǎn)酒，家里房子小，最好放酒的地方是在床底下，因?yàn)楸容^陰涼。我晚上醒來(lái)或口渴時(shí)就會(huì)把稻梗當(dāng)作吸管去吸酒喝。在國(guó)外留學(xué)時(shí)，根本喝不起酒，上世紀(jì)八十年代初出國(guó)的大多是窮學(xué)生。五美元一瓶酒對(duì)我不是個(gè)小數(shù)目，你想一只雞只賣一美元，我煮了可以吃三頓，我當(dāng)時(shí)一個(gè)星期的生活費(fèi)只有二十多美元。
　　
　　Q：怎么會(huì)想到在你自己設(shè)計(jì)的山莊里挖一個(gè)防空洞再在防空洞里挖三個(gè)酒窖？
　�。粒浩鋵�(shí)對(duì)我來(lái)說(shuō)建這個(gè)酒窖只是為了喝酒方便，而且比較劃算。我習(xí)慣挑一種好酒，然后就買上一萬(wàn)瓶，像我現(xiàn)在酒窖里的美樂(lè)，是我近三年前從美國(guó)買的，當(dāng)時(shí)裝了兩個(gè)集裝箱有一萬(wàn)多瓶。建這個(gè)酒窖的一個(gè)目的是保證酒不壞掉，“新世界”的酒只能存五到七年，放在普通的環(huán)境下兩年就成了醋。放在酒窖里就能夠保證一個(gè)比較低的恒溫，其他濕度、光線倒沒(méi)怎么苛求絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。同樣的酒到酒吧去要幾百塊，我買來(lái)應(yīng)該不到八十塊。我這里離市區(qū)很遠(yuǎn)，再說(shuō)在家里宴請(qǐng)朋友總要省點(diǎn)錢，在外面消費(fèi)可能要幾千甚至更高，但在家里就比較實(shí)在。有了這個(gè)酒窖存酒就更方便，不會(huì)喝到一半斷了酒還要臨時(shí)出去買。酒窖可以解決數(shù)量、質(zhì)量、真假的問(wèn)題。
　　其實(shí)我家也是一個(gè)商務(wù)會(huì)所，一些商務(wù)會(huì)議結(jié)束后組織好一點(diǎn)的聚餐就在廚房旁邊，拿酒很方便。經(jīng)常也有一些朋友過(guò)來(lái)，盡管不是為喝酒而來(lái)，但朋友相聚總要隨意喝一點(diǎn)，一般我們就在酒窖二樓，想喝從下面拿就可以了。喝酒要有一個(gè)延續(xù)性，不能喝一半沒(méi)有了，也不能換另一種酒，酒摻在一起喝就亂了。一般一桌也就喝一到兩瓶，但那就不太過(guò)癮。喝兩箱是個(gè)極限，一般一箱24瓶。喝到那時(shí)，一般話就比較少了，該躺下的躺下了，該溜的也溜了。我們從來(lái)喝酒都不是事先約好的，你提議我約幾個(gè)CEO來(lái)品酒真的很難，我把那幾個(gè)真正的CEO約齊可能到了明年的這個(gè)時(shí)候。
　　
　　Q：能給我們介紹一下你的酒窖嗎？
　�。粒哼@個(gè)酒窖位于假山下面，大概三四米深，溫度在13至15度之間，酒是有生命的東西，要有恒定自然的溫度。你看到我的酒柜里，躺著的都是我自己的酒，站著的都是朋友們送給我的，我一般不喝，留做紀(jì)念。
　　
　　Q：你一般從哪里買酒？
　�。粒何屹I酒一般是從原廠家買，不一定非要到歐洲，“新世界”就有些很不錯(cuò)的葡萄酒。去歐洲買酒很復(fù)雜，講究酒莊，講究年份等等。美國(guó)人把復(fù)雜問(wèn)題簡(jiǎn)單化了，這也比較符合我的性格。“新世界”的酒儲(chǔ)存不了太多的年限，最多七八年就要喝完，否則品質(zhì)會(huì)變壞。這批酒剛買來(lái)時(shí)已經(jīng)有兩年的年份還有一點(diǎn)澀，現(xiàn)在五年的儲(chǔ)存年份是最好喝的時(shí)候。這批酒現(xiàn)在只剩下兩三千瓶了。很多朋友來(lái)我這里喝過(guò)美樂(lè)別的酒就不喝了，因?yàn)榱?xí)慣了這個(gè)口味覺(jué)得這就是好酒。美樂(lè)是美國(guó)的一個(gè)貼牌，一瓶?jī)r(jià)格不超過(guò)一百塊人民幣。美國(guó)人喝酒也都在五美元到十美元之間，歐洲的酒就要貴得多。當(dāng)然，我還是個(gè)生意人，付款方式也很重要。像你看到的這批酒就是采用后付費(fèi)的方式，我喝多少，結(jié)算多少。
　　
　　Q：你選擇酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
　�。粒何覍�(duì)酒不挑剔，只要是帶酒精的我都喝，就像我喝茶，也不挑品種，有幾片葉子泡著就行。喝酒對(duì)我來(lái)說(shuō)只是佐餐的需要，至于喝什么酒，看場(chǎng)合還是略有區(qū)別，吃魚類或海鮮的話配白葡萄酒，吃肉類就配紅葡萄酒。餐前有餐前酒，佐餐有佐餐酒，餐后有餐后酒，我還喝一點(diǎn)睡前酒，品種并不那么講究，有時(shí)候啤酒也是一個(gè)不錯(cuò)的餐前酒。
　　
　　Q：你到過(guò)不少“老世界”酒莊，一定喝過(guò)不少“老世界”的酒，怎樣評(píng)判兩者區(qū)別？
　　Ａ：我個(gè)人并沒(méi)有做過(guò)真正的酒莊旅游，不過(guò)可能我喝酒有點(diǎn)小名氣，只要出國(guó)別人都會(huì)請(qǐng)我去參觀酒莊。
　　“新世界”的酒我喝過(guò)很多，像澳洲、美國(guó)、智利、阿根廷的等等。盡管我也買了一些“老世界”的好酒，但我算不上藏酒的人。酒對(duì)我來(lái)說(shuō)就是佐餐，沒(méi)有升華到情操什么的，當(dāng)然也沒(méi)有商業(yè)目的�！袄鲜澜纭钡木平o我的感受確實(shí)是很有文化，口感非常醇厚豐富，可我畢竟是生意人，簡(jiǎn)單一點(diǎn)好，所以我還是對(duì)“新世界”情有獨(dú)鐘。
　　