王士雄和《隨息居飲食譜》
來源：中華中醫(yī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2013-05-08
王士雄(1806～1867)，字孟英，號夢隱、睡鄉(xiāng)散人，浙江海寧人，曾移居杭州、上海。少時(shí)家貧，精心研究醫(yī)學(xué)，著有《隨息居飲食譜》、《霍亂論》、《王氏醫(yī)案》、《潛齋醫(yī)學(xué)叢書》、《溫?zé)峤?jīng)緯》等十多部著作。“隨息居”是作者晚年客居上海時(shí)的齋名�！峨S息居飲食譜》是作者幾十年的臨證經(jīng)驗(yàn)和生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。王氏不但擅長治療溫病與內(nèi)傷雜病，而且受其曾祖父王學(xué)權(quán)的影響，深入系統(tǒng)地研究飲食療法，根據(jù)前人理論與經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合自己實(shí)踐體會(huì)，編纂成《隨息居飲食譜》，全書共收集日常飲食物品330種，分為水飲、谷食、調(diào)和、蔬食、果食、毛羽、鱗介等7類。對每一種飲食物品的性味、功能及其醫(yī)療用途、食療功效、飲食禁忌等，均有較為詳細(xì)的論述，在諸多本草書藉中頗有影響�，F(xiàn)將王氏記載的食療方擇一二推薦給廣大讀者。
青龍白虎飲：由橄欖、生萊菔(即蘿卜)組成。功效：橄欖色青，清足厥陰內(nèi)寄之火風(fēng)，而靖其上騰之焰；萊菔色白，化手太陰外來之燥熱而肅其下行之氣，合而為劑，消經(jīng)絡(luò)留滯之痰，解膏粱魚面之毒。主治：各種喉疾。用法：用以代茶飲，則龍馴虎伏，臟腑清和。
玉芝丸：豬肚一具，洗凈，以蓮子去心，入肚內(nèi)，水煎糜爛，收干，搗為丸服。凡胃氣薄弱者，常服本丸，能令人肥健。
苡米粥：生苡米洗凈曬干、碾碎，與陳粳米同入砂鍋內(nèi)，加水煮成稀粥，每日早晚餐頓服。苡米甘淡微寒，既不傷脾又不滋膩，有健脾補(bǔ)肺之效；陳粳米氣薄味淡，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，除煩止渴，下行利尿。二者合為粥，有健脾胃、清肺熱，下利腸胃濕濁的療效。
雪羹湯：由荸薺、海蟄二味組成。治肝經(jīng)熱厥，少腹攻沖作痛。功效：清熱化痰，行瘀消食。主治：痰熱內(nèi)蘊(yùn)，瘀滯食阻，哮喘胸痞，腹痛，脹滿便秘，滯下疳疸等證。
桑椹膏：熟桑椹，此布濾取汁，瓷器熬成膏收之，每日白湯或醇酒調(diào)服一匙。老年服之，長精神，健步履，息虛風(fēng)，靖虛火。桑椹亦可生啖，宜微鹽拌食。可飲汁，或曝干為末，久久服之，須發(fā)不白。
枇杷葉：宜以夏前采葉，刷毛洗凈，切碎，凈鍋炒燥，入瓶密收，用以代茶常飲，可免時(shí)氣沾染，真妙法也。
茶葉蛋：雞蛋，新下者良。帶殼略煮之后，將殼擊碎，再入瓷罐內(nèi)，多加粗茶葉，同煨三日，茶汁既入，蛋亦熟透，剝殼食之，色黑而味香美，不甚閉滯也。有補(bǔ)血、安胎、鎮(zhèn)心之功。
其他如“天生甘露飲”(梨汁)、“天生復(fù)脈湯”(甘蔗汁)、“天生白虎湯”(西瓜汁)、加味三豆飲等，均為后人廣為采用，王氏提供的以上素材，現(xiàn)今均可加工成飲料、保健食品、藥膳及民間小吃，此外,王氏醫(yī)案中記錄的食療經(jīng)驗(yàn)甚多，為研討王氏在食療方面的貢獻(xiàn)提供了豐富的資料，亦為中醫(yī)食療學(xué)的建立奠定了基礎(chǔ)。
