古代醫(yī)藥保健飲品簡介
來源：中華中醫(yī)網發(fā)布時間：2013-05-07
在中國古代醫(yī)藥書籍中，記載了大量具有保健治療作用的飲品，或含茶或不含茶，且名目繁多，有“茶”、“茶湯”、“藥茶”、“湯”、“熟水”、“渴水”、“飲子”等等。
茶
茶既是用茶葉制成的飲料，也是某些采用造茶法制成的或如飲茶法飲用飲料(含茶葉或不含茶葉)的通稱。
原料不是茶葉，但仿照造茶法制成的飲料有槐芽茶、皂莢芽茶等，見《太平圣惠方》等書。含有茶葉或不含茶葉的藥方，均如飲茶法一樣飲用，如現(xiàn)在常見的甘和茶、天中茶等。因此“茶”既是茶葉飲料的特稱，也是某些代茶品、含茶湯藥的借名。上述帶有“茶”名的飲料，無論是真茶還是代茶，都具有治療保健的功能。因此“茶”肯定屬于古代保健飲品之一。但“茶”一個字，還不能囊括許多具有同類功效而不以茶為名的其他飲料。含有茶葉的煎液，未必都供飲用，也可用于含漱或外洗。所以，“茶”尚不能概括古代保健飲品內容。
藥茶
該詞首見于宋·王懷隱《太平圣惠方》卷96“藥茶諸方”一篇。其中有方8首。分析這8方，可知“藥茶”最早的含義有二：第一，含茶藥方。用于治療疾病而非日常飲用。第二，代茶晶：計有槐芽茶方、蘿蘼茶方、皂莢芽茶方、石楠芽茶方4首。雖然這4種藥茶并非真茶，且各有自己獨特的功效，但是它們都能與茶一樣“不計時候服”，也就是具有了飲料的特征。由此看來，“藥茶”一名雖然出現(xiàn)較早，也常被后世用來作為某些保健飲料的代稱，但其中的“藥”字，過度凸顯其含藥的特點，強調其治療作用，從而掩蓋了其作為日常保健飲料的作用。而且，其中包括的含茶藥方，乃治療所需，并非單純的保健飲品。因此“藥茶”也很難概括古代保健飲品內容。
湯
湯的本義為熱水。中醫(yī)學里的“湯”是藥物加水煎煮，取汁飲服的一種劑型。但到了宋代，有一類以“湯”為名的方，其服用方法卻采用了與茶類似的“點服”法，不拘時服。宋·《萍洲可談》記載：“今世俗客至則啜茶，去則啜湯。湯取藥材甘香者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者。此俗遍天下。”可見北宋時的“湯”是非常盛行的日常飲料。此類“湯”的具體組成，可見于宋《太平惠民和劑局方》卷10“諸湯”。該卷的湯方沒有突出的主治，附在全書之末。其下各方多用甘香之物，并用甘草調味，用量多為細末一錢，采用茶法“點服”，或注明“如茶服”、“不拘時”。這類的湯，正屬于保健飲品的范圍。如古代著名的保健飲料“二陳湯”、“青梅湯”、“綠豆湯”，都以湯為名。但屬于飲料的“湯”，畢竟只占湯劑的一小部分，而且“湯”也無法概括最多用的保健飲料“茶”。所以單用一個“湯”字，還是無法全面而準確地概括古代保健飲品的內容。
熟水
與生水對應，即燒開的水。從晉·葛洪《肘后備急方》到唐宋醫(yī)方，經�？梢娪檬焖拖滤幬锏挠涊d。但在宋、元間，“熟水”乃是一類保健飲料的特稱。據(jù)元·鄒鉉《壽親養(yǎng)老新書》記載：“前朝太醫(yī)院定熟水，以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之。”可見“熟水”曾一度是保健飲料的專用名詞。宋元間以熟水為名的保健飲料有沉香熟水、丁香熟水、豆蔻熟水、紫蘇熟水等。但“熟水”一名，晚近基本不用，其制作方法也很少有人提起。因此，如果用“熟水”概括古代保健飲品，顯然也不合適。
渴水
“水”也是古代一種保健飲料的特稱。“渴水”可作為癥狀，有口渴欲飲水的意思。在《本草綱目》、《農政全書》、《竹嶼山房雜部》等明代著作中，“渴水”也是一種飲料名稱。綜合各種“渴水”的制作法，可以知道這是一種類似糖漿的濃縮制劑，用時根據(jù)情況稀釋飲用。大約相當于當今的稀釋果汁類的保健飲料。其種類有林檎渴水、木瓜渴水、五味渴水、楊梅渴水等。此類飲料，過去少有研究，值得發(fā)掘整理。但“渴水”畢竟屬于古代保健飲料的一個小類群，無法涵蓋古代保健飲品的全部內容。
飲子
“飲子”是中醫(yī)一種劑型名。這類劑型雖與湯劑同屬水煎，但在用水量與服法上，有時會略有區(qū)別。將某些富含汁液的藥物榨取汁，服用時略煎或不煎，也叫飲子。《藥性論》中載有一個名副其實的保健冷飲方：“虎杖……主治大熱煩躁，止渴利小便，壓一切熱毒，暑月和甘草煎，色如琥珀可愛，堪看，嘗之甘美。瓶置井中，令冷徹如冰，白瓷器及銀器中盛，似茶啜之。時人呼為冷飲子，又且尊于茗。”可見這是一個在當時被視為比茶還好的暑天冷飲。但“飲子”內容比較狹窄，難以與其他類型的古代保健飲料相比。
茶湯
唐代以后的醫(yī)藥書中，多見“茶湯”一詞，某些丸藥常需要用“茶湯”送下，這類的“茶湯”，就是以茶葉為原料制成的湯液。但到宋代，茶湯的含義擴大到以茶或其他藥物、食物制作成的日常飲料。宋·朱或《萍洲可談》中經常使用茶湯一詞。他特別介紹了宋代“客至則啜茶，去則啜湯”的習俗。這里的茶是真茶，而湯則是一類甘香藥材制成的飲料。因此，在宋代及其以后的歲月里，“茶湯”實際上具有了茶與其他藥物制成的日常飲料的含義。宋·吳自牧《夢粱錄》記載的“茶湯巷”、“蔣檢閱茶湯鋪”、“夜市……設浮鋪點茶湯”等，按宋代的習俗，其“茶湯”含義決非單純的茶葉湯，而是包括了甘香物制成的“湯”。所以他提到當時的茶肆“四時賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子蔥茶，或賣鹽豉湯；暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥之屬”。從這些經營的范圍來看，所謂茶湯，實際是兩部分內容：“茶”加“湯”。此外，在杭州“城東、城北善友道者，建茶湯會，遇諸山寺院，建會設齋。及神圣誕日助緣，設茶湯供眾”。這里的“茶湯會”、“設茶湯供眾”，其中的茶湯，也不是單純指茶葉湯，實際上是作為日常保健飲料的總稱。
宋代“茶湯”的興盛，使得這個詞被用于其他方面。例如宋·陳驥《南宋館閣錄》提到“紹興九年九月四日，詔秘書省官，讎校《國朝會要》。逐官每月添給茶湯錢二十貫”。所謂“茶湯錢”，據(jù)宋·趙升《朝野類要》記載：“茶湯錢，為兼職而給也”。也就是一種額外的收入。因為其數(shù)量無法與俸祿比，故委婉地用“茶湯錢”來表示，表面意思是日常茶湯(飲料)費用補貼。光祿寺是古代掌管皇帝的酒醴膳饈的機構。古代諷刺京師某些專職機構的不稱職，有“光祿寺茶湯、太醫(yī)院藥方、神農觀祈禳，武庫司刀槍……”的民諺。其中光祿寺提供的“茶湯”，即茶與保健湯飲。直到清代，康熙皇帝在談到沙蓬米時，還說“或為末，可充餅餌、茶湯之需”�？梢姴铚脑希⒉幌抻诓枞~，而是日常飲料的泛稱。然而這類的“茶湯”，顯然又不同于最普通的開水或最常見的茶水，而是選擇各類具有某種保健作用的物品。
“茶湯”一詞在宋以后的含義，指一類以茶與其他植物煎液為主，具有保健治療作用的飲品。組成茶湯的茶和湯，也都分別對應于古代保健飲品的兩大內容，既可以指飲用的茶液，也可以指如茶法服用的湯液。
