提到北京市的職業(yè)教育，不能不提北京市勁松職業(yè)高中，學(xué)校的烹飪專業(yè)、美容美發(fā)與形象設(shè)計(jì)、酒店管理專業(yè)在全市乃至全國都小有名氣。這里培養(yǎng)出許多“大師”級(jí)人才，既有五星級(jí)酒店的廚師長(zhǎng)，也有國際頂級(jí)時(shí)尚造型師。

　　畢業(yè)生20分鐘落實(shí)崗位

　　典雅的裝修、先進(jìn)的儀器設(shè)備、訓(xùn)練有素的服務(wù)……走進(jìn)勁松職高美容美發(fā)與形象設(shè)計(jì)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，如同走進(jìn)一家高檔美容美發(fā)廳。學(xué)校黨支部書記牟建昌表示，該專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地是政府投資、學(xué)校設(shè)計(jì)、模擬仿真的教學(xué)場(chǎng)所。實(shí)訓(xùn)室不僅供學(xué)生實(shí)習(xí)，為了讓學(xué)生真正上崗工作，實(shí)訓(xùn)室還接待外來客人，“有不少演藝界明星都愿意來這里做美容。”實(shí)訓(xùn)室專業(yè)老師說。

　　美容美發(fā)專業(yè)一年級(jí)學(xué)生可在實(shí)訓(xùn)室三層學(xué)習(xí)操作各種專業(yè)設(shè)備，到三年級(jí)技能比較熟練時(shí)就可直接為客人服務(wù)。“學(xué)生在校就能真正走上工作崗位，積累工作經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)時(shí)到單位很快就能上手。”記者看到，實(shí)訓(xùn)室里匯集了最先進(jìn)的美容美發(fā)儀器。僅洗頭機(jī)就有好幾種，有的洗頭機(jī)只要客人躺下，機(jī)器就能自動(dòng)洗頭還帶水柱按摩；有的洗頭機(jī)可以在各個(gè)座位間來回隨意移動(dòng)。“這里有各種先進(jìn)的儀器，學(xué)生不出校門就能學(xué)會(huì)操作。”

　　美容美發(fā)與形象設(shè)計(jì)專業(yè)是學(xué)校的明星專業(yè)之一，自開設(shè)以來，已經(jīng)培養(yǎng)了不少“大師級(jí)”人才。2009年畢業(yè)生雙選會(huì)上，該專業(yè)學(xué)生只用20分鐘就全部落實(shí)了工作崗位。

　　牟建昌表示，不少家長(zhǎng)對(duì)美容美發(fā)專業(yè)不太了解，認(rèn)為這個(gè)專業(yè)就是給人理發(fā)的。其實(shí)該專業(yè)主要是形象設(shè)計(jì)，學(xué)生畢業(yè)時(shí)能進(jìn)劇組、電視臺(tái)擔(dān)任角色形象設(shè)計(jì)。每名學(xué)生在校期間還能有一次去韓國學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，了解國際形象設(shè)計(jì)領(lǐng)域最時(shí)尚最前沿的動(dòng)態(tài)。

　　烹飪專業(yè)培養(yǎng)高端人才

　　在烹飪專業(yè)一層西餐面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室里，幾名學(xué)生正在烤制面包，金黃誘人的面包在學(xué)生的手中被切成了小塊兒。一名學(xué)生說，他們做的面包質(zhì)量好，一是真材實(shí)料，二是烤制過程專業(yè)。

　　中餐原料加工實(shí)訓(xùn)室里，幾名學(xué)生正在準(zhǔn)備下午要進(jìn)行的二級(jí)烹飪師考試。一名男生說，他從小就喜歡烹飪，在學(xué)校學(xué)到了很多東西。

　　據(jù)了解，烹飪專業(yè)是勁松職高的老牌專業(yè)，也是全市乃至全國烹飪專業(yè)的“排頭兵”。早在上世紀(jì)80年代，學(xué)校烹飪專業(yè)就挪開桌椅，壘臺(tái)砌灶，開創(chuàng)了北京市中職教育專業(yè)設(shè)置的先例。

　　學(xué)校烹飪專業(yè)分中餐和西餐兩個(gè)方向。大部分專業(yè)教師都是國家級(jí)裁判員、考評(píng)員，學(xué)生畢業(yè)時(shí)可拿到烹飪中級(jí)證書。牟建昌介紹，該校烹飪專業(yè)培養(yǎng)的是高端人才，多數(shù)畢業(yè)生都在五星級(jí)酒店工作。學(xué)校專業(yè)教師經(jīng)常出國深造，在教學(xué)中，尤其是西餐方向采用雙語教學(xué)，像法式菜中一些菜名、原料都用法語，所以學(xué)生的外語能力較強(qiáng)。此外，學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生還常有參加國際國內(nèi)高規(guī)格宴會(huì)服務(wù)的機(jī)會(huì)，對(duì)外語要求較高。一次，一名學(xué)生參加國宴服務(wù)，遇到一位外賓喝醉了，為了不影響別的客人，他立刻將喝醉的外賓扶回房間休息，受到了主辦單位和外賓的表揚(yáng)。

　　有牢固的專業(yè)功底、豐富的大型宴會(huì)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校畢業(yè)生自然受到用人單位青睞。一名畢業(yè)生到一家五星級(jí)酒店求職，因?yàn)橛胸S富的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，直接被聘為領(lǐng)班，帶領(lǐng)幾個(gè)大學(xué)生工作。這名學(xué)生說，只要努力，中職生不比大學(xué)生差。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，該校烹飪專業(yè)5%畢業(yè)生進(jìn)入國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位工作，95%畢業(yè)生進(jìn)入五星級(jí)及以上酒店工作。牟建昌表示，家長(zhǎng)和考生要根據(jù)自身具體情況選擇讀中職還是普高，只要努力學(xué)習(xí)，選擇哪條路都能成才。