“洋快餐”能奪霸主之位嗎?

　　上述管理咨詢公司通過(guò)對(duì)中國(guó)洋快餐行業(yè)發(fā)展情況分析，預(yù)測(cè)在未來(lái)，洋快餐一定會(huì)成為中國(guó)飲食行業(yè)的霸主。上述報(bào)告顯然存在以下問(wèn)題：

　　首先，該報(bào)告對(duì)洋快餐市場(chǎng)增長(zhǎng)狀況的預(yù)測(cè)有失偏頗。“ 過(guò)去5年中，洋快餐在大城市中的網(wǎng)點(diǎn)數(shù)每年以40%的速度增長(zhǎng)”，在沒(méi)有基數(shù)的前提下，該數(shù)據(jù)對(duì)未來(lái)市場(chǎng)的判斷的可信度是有限的。我們觀察行業(yè)的成長(zhǎng)周期很容易發(fā)現(xiàn)：在行業(yè)不同的發(fā)展階段，企業(yè)占有市場(chǎng)的速度是不同的。用一靜態(tài)的數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)動(dòng)態(tài)的趨勢(shì)顯然是不妥當(dāng)?shù)�。�?bào)告者通過(guò)洋快餐在大城市中的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷中小城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的發(fā)展?fàn)顩r，更是“不當(dāng)類比”，兩類市場(chǎng)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)以及消費(fèi)者行為均存在較大差異，報(bào)告者無(wú)視差異的比較顯然是錯(cuò)誤的。報(bào)告者通過(guò)對(duì)洋快餐在大城市中的網(wǎng)點(diǎn)數(shù)的增長(zhǎng)率，推出未來(lái)洋快餐在中國(guó)飲食行業(yè)的市場(chǎng)占有率，其研究方法不僅存在問(wèn)題，亦有偷換概念之嫌疑。

　　其次，該報(bào)告對(duì)洋快餐市場(chǎng)需求的預(yù)測(cè)有待商榷的。報(bào)告認(rèn)為“洋快餐在中國(guó)受到廣大消費(fèi)者，特別是少年兒童消費(fèi)群體的喜愛(ài)”，以此證明“洋快餐不健康的觀點(diǎn)是站不住腳的”的觀點(diǎn)是荒唐的。“消費(fèi)者的有限理性”的結(jié)論已經(jīng)告訴我們，并非消費(fèi)者的決策和觀點(diǎn)都是科學(xué)和正確的，消費(fèi)者行為往往需要專家正確的引導(dǎo)。該咨詢公司在100家洋快餐店內(nèi)進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查也是沒(méi)有意義的。該調(diào)查的樣本選擇存在問(wèn)題，可能問(wèn)卷的回答者本身就是洋快餐的忠實(shí)顧客，其回答對(duì)研究的效度顯然是有限的。對(duì)已經(jīng)喜愛(ài)上洋快餐的未成年人未來(lái)的消費(fèi)偏好的判斷也是值得思考的，過(guò)多未成年人的偏好，可能使普通消費(fèi)者將洋快餐細(xì)分為兒童市場(chǎng)而改變自身的消費(fèi)偏好。

　　再次，該報(bào)告對(duì)洋快餐產(chǎn)品特點(diǎn)的分析值得置疑。報(bào)告認(rèn)為“ 洋快餐長(zhǎng)期穩(wěn)定的產(chǎn)品組合以及產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，迎合了消費(fèi)者希望獲得無(wú)差異食品和服務(wù)的需要 。即便這是洋快餐眼前的優(yōu)勢(shì)并不能意味其未來(lái)的市場(chǎng)狀況，隨著中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的提升，洋快餐的既有優(yōu)勢(shì)能否持續(xù)有待研究。隨著消費(fèi)者消費(fèi)行為個(gè)性化的增強(qiáng)顯然是對(duì)洋快餐穩(wěn)定的產(chǎn)品組合最大的挑戰(zhàn)。

　　綜上所述，管理咨詢公司對(duì)中國(guó)洋快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的判斷是盲目樂(lè)觀的。該公司的研究方法和研究過(guò)程也是不正確的，因此其研究結(jié)果：洋快餐一定會(huì)成為中國(guó)飲食行業(yè)的霸主是不足信的。這樣的分析報(bào)告應(yīng)當(dāng)引起相關(guān)企業(yè)的注意，否則會(huì)誤導(dǎo)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策。

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