高一化學(xué):知識點(diǎn)為什么杯子上面會有茶銹
當(dāng)你把茶葉放送茶壺，沖入佛開水，稍等一會兒，一壺芬芳可口的茶就泡好了。也許你沒有想到，從茶葉中逐漸溶解到水中去的化學(xué)成分，竟有好幾十種呢!譬如：使茶具有澀味的成分是鞣質(zhì)，使茶發(fā)出特殊芳香味的是揮發(fā)油;喝了茶會有興奮和利尿作用的咖啡堿和茶堿;綠茶呈現(xiàn)綠色，這是含有葉綠素的緣故，紅茶顯出紅色，那是茶黃素和其他色素引起;另外，茶中還含有好幾種維生素、糖類，還有多種無機(jī)鹽。而使茶壺、茶杯出現(xiàn)茶銹，主要是鞣質(zhì)搞的把戲。
鞣質(zhì)是一種復(fù)雜的酚類有機(jī)物，能溶于水，特別是沸水。當(dāng)你吃不太熟的柿子時(shí)，舌頭常會澀得發(fā)麻，這就是鞣質(zhì)在捉弄你。不成熟的水果，菱、藕以及許多中草藥里，都含有鞣質(zhì)。不過不同來源的鞣質(zhì)，它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)并不完全一樣，味道也各不相同。茶葉鞣質(zhì)的味道先澀后甘，許多人都特別欣賞這種味道呢!
鞣質(zhì)是一個性格不太安定的家伙，當(dāng)它和空氣中的氧“會面”時(shí)，它就會熱情的和氧交上朋友，把氧原子拉進(jìn)自己的身體里來，使自己氧化而變成暗色，所以茶水放置后顏色總是慢慢變深。另外，鞣質(zhì)分子之間也會發(fā)生縮合、脫水等化學(xué)變化，使自己的“個子”變得更大，生成一種叫鞣酐的化合物，鞣酐是一種難溶于水的紅色或棕色物質(zhì)，當(dāng)它慢慢從茶葉中沉淀出來的時(shí)候，總喜歡依附在茶壺和茶杯的內(nèi)壁上，日子一久，就看到茶壺和茶杯里“長”了一層棕紅色的茶銹。
(責(zé)任編輯：康彥林)
特別說明：由于各省份高考政策等信息的不斷調(diào)整與變化，育路高考網(wǎng)所提供的所有考試信息僅供考生及家長參考，敬請考生及家長以權(quán)威部門公布的正式信息為準(zhǔn)。
分享“高一化學(xué):知識點(diǎn)為什么杯子上面會有茶銹”到：
- 高一化學(xué)：重點(diǎn)知識點(diǎn)待定系數(shù)法2
- 高一化學(xué)：重點(diǎn)知識點(diǎn)待定系數(shù)法
- 高一化學(xué)：重點(diǎn)知識化學(xué)方程式配平方法
- 高一化學(xué)：重點(diǎn)知識化學(xué)方程式配平方法
- 高一化學(xué)：影響化學(xué)反應(yīng)速率的因素
- 高一化學(xué)：碳族元素的常見問題
- 高一化學(xué)：有效利用化學(xué)課本空白處
- 高一化學(xué):知識點(diǎn)為什么杯子上面會有茶銹
- 高一化學(xué):知識非金屬及其化合物
- 高一化學(xué)：化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本方法介紹
