高端餐飲服務管理班介紹

　　1.飯店餐飲運營管理就業(yè)班

　　高端餐飲服務管理班模擬飯店真實運營場景，采用模塊化教學與培訓模式，直接對接市場與客戶需求，采用小組討論、小組游戲、角色扮演、各類食品、飲品成本核算及制作、案例分析等互動式的教學方法，運用實戰(zhàn)項目檢驗學生學習效果。

　　2.培養(yǎng)目標

　　掌握餐飲行業(yè)必備基本理論知識;

　　熟練操作餐飲中西餐宴會擺臺及酒水服務;

　　掌握酒店餐飲服務英語并能熟練運用;

　　飯店前廳服務禮貌待客人員的職業(yè)形象;

　　3.學習安排

　　拓展訓練：

　　挑戰(zhàn)自我、熔煉團隊、通過拓展訓練讓學生們，敢于直面挑戰(zhàn)、超越自我，在相互協(xié)助中增進了解、增強團隊意識、加強團隊合作精神。

　　飯店餐飲實訓：

　　開闊視野，與行業(yè)對接，通過對國內(nèi)外一流飯店餐飲機構(gòu)的實地實訓，掌握崗位必備技能，了解行業(yè)內(nèi)發(fā)展信息，為今后的職業(yè)發(fā)展做好準備。

　　4.專家講座

　　將行業(yè)內(nèi)專家請進學生中間與學生見面介紹飯店餐飲業(yè)目前市場的需求與變化和發(fā)展，與學生們深入探討交流互動，使學生們更能理解掌握所學專業(yè)知識。

　　與企業(yè)合作

　　項目專與國內(nèi)外著名飯店企業(yè)合作，根據(jù)學生所學專業(yè)情況安排實習就業(yè)。

　　5.現(xiàn)代化教學設備

　　為了更好的培養(yǎng)學生們的實操能力，實訓室擁有西餐烹飪教學廚房、宴會廳、酒吧、前臺全部教學設備達到了國際化標準，實現(xiàn)了與行業(yè)的接軌。

　　6.校園咖啡廳

　　為了鍛煉學生們掌握專業(yè)知識的能力，在校園開設了咖啡廳---- Gloria Coffee ，對全校師生開放�？Х葟d作為學校內(nèi)基地，完全由學生們自己運營管理與服務，除了服務技能得到鍛煉外，更好地培養(yǎng)學生們的經(jīng)營意識的能力。

　　7.課程安排

　　短期培訓項目當中所使用的教材，是以美國飯店協(xié)會教育學院12門課中的《餐飲經(jīng)營管理》《飯店前廳管理》為基礎教材進行授課。

　　8.課程課時

　　4門課程課時量暫定48課時合計為192課時

　　9.短期酒店培訓項目特色：

　　1.學生注冊： 學生在學院注冊學習美國飯店協(xié)會教育學院餐飲實操及前廳實操服務AH&LA課程，學習實操及管理課程2個月，經(jīng)考試合格后頒發(fā)美國飯店協(xié)會教育學院的酒店職業(yè)資格證書，并到中外合資、內(nèi)資5星級酒店實習工作4個月。

　　2.課程教材： 北大資源研修學院是美國飯店協(xié)會教育學院旗下的“GAP”學院該學院引進了，全球酒店行業(yè)具有權威性的美國飯店協(xié)會教育學院的酒店操作及運營管理AH&LA課程體系教材及教學項目;

　　3.學習指導： 學院有美國飯店協(xié)會教育學院酒店專業(yè)注冊高級培訓師，全程授課，高效的教學質(zhì)量，雄厚的師資隊伍針，對學生的不同特點進行輔導授課;

　　4.管理嚴格： 學院對新生實行半封閉式管理，注重運用五星級酒店服務模式，使用全景教學，讓學生更多地在校園咖啡廳、多功能廳、廚房實訓室，進行實操模擬體會真實服務場景;

　　5.教學內(nèi)容：針對酒店AH&LA課程的特點，教授學生在操作中掌握一定的組織能力、協(xié)調(diào)能力、溝通能力、督導能力，使之培養(yǎng)成為飯店餐飲業(yè)骨干員工，著重教授學生們的中西餐飲服務擺臺、酒吧服務、接待禮儀服務、溝通技巧、以小組為單位的督導、運營管理等方面的操作實訓，以及酒店服務的管理的理論課程;

　　6.外語教學：針對不同程度英語水平的學生，進行有針對性的授課，從淺入深使學生們快速掌握英語對話及崗位接待服務的應用，并組織考取《旅游飯店英語職業(yè)資格證》

　　7.就業(yè)指導：聘請中外合資酒店的人力資源總監(jiān)、前廳部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理擔任項目學生的就業(yè)指導導師，為項目學生提供就業(yè)知道服務。

　　8.就業(yè)優(yōu)勢：此項目課程學習的學生經(jīng)考核成績合格，可獲得美國飯店協(xié)會教育學院酒店管理專業(yè)餐飲單科AH&LA 證書和中華人民共和國國家勞動部頒發(fā)的初、中級“英語職業(yè)資格證書”;