東北財經大學 2002 年攻讀碩士學位研究生

旅游管理專業(yè)《管理學（含飯店管理）》試題（ A 卷）

?  名詞解釋（每個名詞 2 分，共計 20 分）

?  職務豐富化

?  人本管理  

?  激勵相容    

?  前饋控制               

?  管理理論叢林

?  管理方格  

?  飯店聯號     

?  飯店費用           

?  客源市場預測   

?  PDCA 循環(huán)

?  判斷正誤并改錯（每小題 4 分，共 20 分。要求：指出你對以下命題正確與否的判斷，并相應闡述你的理解）

1. 當前金錢體現個人的成績或與個體的需求一致時，便可成為激勵因素。 2. 下屬的成熟度、職權的大小、任務的結構高低、組織文化及領導風格都   可成為權變領導理論中的權變變量。

3. 在管理幅度一定時，隨著組織的規(guī)模的擴大，管理的層次不一定越多。 4. 飯店設備的技術壽命是指設備從投入使用到自然報廢所經歷的時間，它是由設備在使用過程中的物質磨損決定的。

5. 影響飯店人工成本的諸多因素中，企業(yè)不可控制的因素有設備布局和地理位置。

?  簡答題（每小題 5 分，共 40 分）

?  影響組織結構設計的因素有哪些。

?  簡述目標管理。

?  非正式組織對正式組織有什么影響。

?  簡述流程再造的思想。

?  主要管理成本有哪些方面。

?  飯店經營的環(huán)境因素有哪些方面組成 ?

?  飯店培訓的有什么特點？

?  飯店餐飲經營與社會餐飲經營有什么不同？

?  論述題（每小題 10 分，共 20 分）

?  論述管理創(chuàng)新的內容和方式。

?  論述組織的權力運行機制與建立現代企業(yè)制度的關系。