英國的一味國菜—“烤牛肉”

來源：育路冬令營網(wǎng)發(fā)布時間：2012-12-04

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    烤牛肉是典型的英國菜，通常是與烤土豆和約克郡布丁一起食用。英國的飲食習慣雖然有所改變，這些年來，烤牛肉，烤土豆與約克郡布丁，仍然在周日比較受歡迎。

    烤牛肉是英國菜中的代表作。英國人一般較喜愛的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸，對肉類、海鮮、野味的烹調(diào)均有獨到的方式。而他們對牛肉類又有特別的偏好，烤牛肉是公認的英國菜代表作，將大塊帶油的生牛肉放入烤箱中烤制而成，在食用時不僅附上時令的蔬菜、烤土豆，還會在牛排上加上少許的芥末醬。在作料的使用上則喜好奶油及酒類；在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料，作為輔菜的約克郡布丁也很有名。

    約克夏布丁本來是和烤牛肉一起上的一道輔菜。事實上，它并不是我們想象中的那種布丁，其實比較像是一種面包，口感也類似軟面包。最初的約克夏布丁是在一個鐵罐里制作的，澆在上面的肉汁使它有一種獨特的美味，加熱發(fā)起來后蓬蓬松松，可以把肉汁吸得十分飽滿。在英國的約克郡，人們?nèi)员３种鴤鹘y(tǒng)的制作方式，用餐時，它往往是上肉的蔬菜之前的第一道菜�，F(xiàn)在比較普遍的是把它作為搭配烤牛肉料理的餐后甜點，制作時也是將烤牛肉滴下來的油汁涂抹在布丁烤盤上，待油煙飄出時再將面糊倒入盤中，布丁經(jīng)過烘烤后膨脹成面包狀，表皮金黃酥脆，內(nèi)陷柔軟細致，淋上醬汁，和烤牛肉一起品嘗。

    炸雪魚配炸馬鈴薯和烤牛肉配約克郡布丁，這兩個菜被奉為經(jīng)典。

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